Crema al Forno alle Fragole

Semplice e con pochi ingredienti, la cottura a bagnomaria gli conferisce una consistenza perfetta, densa e cremosa. 

Crema al Forno alle Fragole

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Ingredienti per 6 porzioni

• 4 uova
• 180 gr di fragole fresche
• 180 ml di latte di cocco al 60% 
• 20 gr di zucchero di cocco oppure eritritolo (per dieta chetogenica)
• 1 baccello di vaniglia Bourbon
• scorza grattugiata di ½ limone biologico
• olio di cocco extravergine

Procedimento

1. Lavare e asciugare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi. Distribuire le fragole sul fondo di 6 stampi adatti per il forno unti con olio di cocco.
2. Scaldare il latte di cocco con il baccello di vaniglia tagliato a metà e la scorza grattugiata di limone.
3. Sbattere le uova con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il latte di cocco, mescolare e distribuire negli stampini. Le fragole saliranno in superficie, questo è normale ed è anche decorativo.
4. Posizionare gli stampini in una teglia dai bordi alti, riempire la teglia con acqua fredda fino a 3/4 dell'altezza degli stampini. Cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. A fine cottura infilare uno stecchino al centro della crema, dovrà uscire pulito, quindi rimuovere dal forno e lasciare raffreddare le creme.
5. Servire.

Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le Fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 

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