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Bietole all’Indiana
Una ricetta di ispirazione indiana per scoprire le bietole, comunemente note per il sapore dolce, in un contorno piccante.
Diverse spezie contribuiscono a insaporire queste bietole all'indiana, tra cui zenzero, curry e curcuma. Le spezie, oltre a migliorare le qualità nutrizionali del piatto e aiutare la digestione, conferiscono un gusto eccezionale alle bietole preparate in questo modo.
Bietole all’Indiana
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Ingredienti per 2 porzioni
- 600 gr di bietole
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cm di radice di zenzero
- 1 cucchiaio di succo di lime o limone
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 30 gr di olio di cocco extravergine, oppure ghee
- 90 ml di acqua
Procedimento
- Lavare le bietole, separare le foglie dai gambi. Tagliare i gambi a pezzi di circa 3 cm. Tritare grossolanamente le foglie e mettere da parte.
- Preparare il condimento: pelare e tritare lo zenzero, tritare lo spicchio d’aglio.
- Scaldare metà dell’olio di cocco in una padella, aggiungere i semi di cumino, lo spicchio d’aglio tritato e lo zenzero tritato. Aggiungere i gambi tagliati a pezzi, poi il curry e la curcuma. Mescolare e aggiungere l’acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Quindi unire le foglie tritate, il sale e il pepe e l’olio di cocco rimanente. Coprire con un coperchio e continuare la cottura per 5-7 minuti. A fine cottura togliere il coperchio e fare asciugare il fondo di cottura per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e aggiungere il succo di lime.
- Servire.
Info: La bietola è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), nativa dell'Europa meridionale si coltiva in tutte le zone temperate del mondo. Oltre a pro-vitamina A, vitamine C e K, è una buona fonte di fibra alimentare, contiene acido folico e una varietà di minerali quali potassio, magnesio, calcio, rame e manganese.
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