Chips di Cavolo

La ricetta facile e veloce, da cuocere in forno, è adatta da proporre per l’aperitivo o come contorno. Il segreto per ottenere chips di cavolo molto croccanti è asciugare bene le foglie con carta da cucina, poi si condiscono e si mescolano con le mani per far aderire bene il condimento e quindi si infornano. 

Chips di Cavolo

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Ingredienti

• 250 gr di foglie di cavolo riccio verde o rosso, oppure foglie di cavolo nero
• ¼ di cucchiaino di sale fino marino integrale o sale fino dell'Himalaya
• ½ cucchiaino di paprika dolce in polvere (facoltativo)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativi)
• 20-30 gr di olio di cocco extravergine oppure olio di cocco deodorato insapore

Procedimento

1. Strappare le foglie di cavolo dal gambo centrale, delle dimensioni di circa 4 cm. Lavare bene e asciugare con una centrifuga per insalata e tamponare i residui di acqua con carta da cucina o con un canovaccio pulito.
2. In un pentolino sciogliere a fuoco basso l’olio di cocco.
3. Mettere i pezzetti di foglie in una terrina, insaporire con sale, paprika, semi di sesamo e olio di cocco. Mescolare bene fino a quando le foglie saranno ricoperte con il condimento da tutti i lati.
4. Sistemare i pezzetti di foglie senza sovrapporle, sopra una teglia o sulla leccarda del forno foderata con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, regolandovi col vostro forno. Le foglie devono rimanere verdi e diventare croccanti, ma non bruciate. Le chips diventeranno ancora più croccanti fuori dal forno.
5. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.

Suggerimenti: le chips di cavolo si conservano in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 2-3 giorni. 
Stagionalità: La stagione del cavolo riccio e del cavolo nero va da novembre ad aprile, il momento ottimale per gustarlo è il periodo dopo le prime gelate invernali, in cui le foglie diventano croccanti e migliorano di sapore.
Info: Il cavolo riccio, come il cavolo nero, è uno dei cavoli più antichi derivante dal cavolo selvatico, appartiene alla preziosa famiglia dei cavoli (Brassicacee) con cui ha in comune l'elevato contenuto di vitamina C, sali minerali e sostanze antiossidanti quali quercetina e betacarotene utili per la buona salute del nostro organismo, ha proprietà antitumorali e antinfiammatorie.  

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