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Cosce d’Anatra alle Spezie
La carne di anatra dal gusto dolce e delicato si presta a molte ricette, si può abbinare a contorni di verdure oppure aromatizzare con molte spezie come si usa nella cucina asiatica.
Scoprite subito tutti gli aromi per cucinare le cosce di anatra in modo perfetto, un piatto gustoso e di facile realizzazione, ottima alternativa al classico Pollo Arrosto.
Cosce d’Anatra alle Spezie
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Ingredienti per 2 porzioni
- 2 cosce d'anatra, preferibilmente allevata all’aperto (QUI indicazioni per l’acquisto e codice sconto)
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 30 gr di radice di zenzero
- 4 spicchi di aglio
- 4 foglie di alloro
- ½ cucchiaino di sale fine dell’Himalaya o sale fine marino integrale
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato
- 200 ml di brodo vegetale homemade (qui la ricetta) oppure brodo di ossa (qui la ricetta)
- 20 gr di strutto, oppure di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- Mettere i semi di finocchio, cumino e coriandolo in un macinaspezie elettrico e macinare finemente. Trasferire in una ciotola e unire la curcuma in polvere, il sale, il pepe e lo strutto. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.
- Rivestire le cosce di anatra dalla parte della pelle con il composto di spezie e fare riposare per 30 minuti.
- Disporre le cosce (con la pelle rivolta verso l’alto) in una padella in ghisa o in una teglia adatta per il forno. Aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati, le foglie di alloro e la radice di zenzero sbucciata e tagliata a fettine. Versare il brodo e coprire il recipiente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 1 ora e 45 minuti-2 ore. La carne è cotta quando una forchetta entra facilmente.
- Servire con contorni di stagione.
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