Zucca Ripiena di Salsiccia

Per il ripieno di questa ricetta ho utilizzato salsiccia di bovino grassfed priva di conservanti e additivi, dal sapore genuino che conquista al primo assaggio. 

Un piatto unico presentato in una piccola zucca che si trasforma in piatto originale, facile da realizzare, ideale in occasione di Halloween o per un gustoso e scenografico pasto autunnale.

Zucca Ripiena di Salsiccia

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Ingredienti per 2 porzioni

• 1 zucca hokkaido oppure 1 zucca delica di 800 gr
• 450 gr di salsiccia di bovino grass fed oppure salsiccia di maiale semibrado (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)  
• 5-6 rametti di timo
• 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• 10 gr di sego bovino (qui la ricetta) oppure ghee grass fed 
• 10 gr di ghee grass fed 

Procedimento

1. Lavare e spazzolare la zucca con una spazzola per verdure. Tagliare a metà longitudinalmente la zucca e togliere dall’interno semi e filamenti. Mettere le due metà di zucca su una teglia con la scorza appoggiata sulla teglia. Insaporire con un pizzico di sale e mettere un pezzetto di ghee sul fondo di ogni metà. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti o finché si ammorbidisce.
2. Nel frattempo togliere il budello dalla salsiccia, sbriciolare la carne e rosolarla con il sego in una padella a fuoco medio-alto per 5-7 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le foglioline di timo.
3. Al termine, se la salsiccia non è abbastanza sbriciolata, mettere in un robot da cucina e attivare le lame per qualche minuto fino ad ottenere un composto sbriciolato.
4. Togliere la zucca dal forno e riempire ogni metà con il composto di salsiccia. Potrebbe rimanere un po' di ripieno, a seconda delle dimensioni della zucca. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. Sistemare le zucche nei piatti e servire.

Suggerimenti: questo piatto è buono caldo. Eventuali avanzi di zucca ripiena cotta si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono riscaldare in forno a 170°C per 10 minuti prima di servire. 
Stagionalità: la stagione della zucca va da agosto a febbraio. 
Info: la zucca regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95% di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici.  Il carico glicemico considera anche il quantitativo di carboidrati contenuti in quel dato alimento: 100 gr di zucca contengono 3,5 gr di carboidrati. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. 
La salsiccia di maiale semi-brado (ingredienti: carne macinata di maiale allevato allo stato semi-brado, sale e pepe) e la salsiccia di bovino grass fed (ingredienti: carne macinata di bovino allevato al pascolo e nutrito al 100% con erba, sale e pepe) che utilizzo contengono solo carne macinata, sale e pepe. Entrambe sono prive di glutine, lattosio, zuccheri aggiunti, additivi e conservanti. Il budello è naturale (l'involucro più genuino), come da antica tradizione ricavato dall’intestino dell’animale e quindi commestibile, questo significa che ha un sapore migliore e che si tratta di prodotti di alta qualità. (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto) 

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