Pizzette di Zucca con Lardo

In estate si possono realizzare le Pizzette di Zucchine, mentre in autunno si affetta la parte senza semi di una zucca butternut, ideale per forma e consistenza. Le fette rotonde si arrostiscono nel forno fino a quando diventano leggermente morbide e dorate, poi condite semplicemente con una fettina di lardo stagionato alle erbe. Sono facili da preparare e potrete servirle con diversi piatti: Roast Beef, Costolette di Agnello, Cosce di Pollo o anche una semplice Bistecca in Dry Brining.

Pizzette di Zucca con Lardo

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Ingredienti per 9 pizzette

• 9 fette di zucca butternut 
• 9 fettine di lardo di maiale semibrado stagionato alle erbe (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)  
• sale fine marino integrale o sale rosa dell'Himalaya

Procedimento

1. Lavare accuratamente la zucca spazzolando la scorza con una spazzola per verdure. Con un buon coltello tagliare la zucca, senza sbucciarla, nella parte senza semi, a fette di circa 1 cm di spessore.
2. Sistemare le fette di zucca su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti fino a quando la zucca si sarà ammorbidita.
3. Togliere dal forno le fette di zucca, insaporire con un pizzico di sale e disporre su ogni disco di zucca una fettina di lardo.
4. Servire.

Stagionalità: La stagione della zucca va da agosto a febbraio. 
Conservazione: La zucca acquistata intera ha una durata di parecchie settimane, una volta aperta si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni avvolta con pellicola trasparente.
Info: si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di pro-vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95%  di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici. Il carico glicemico considera anche il quantitativo di carboidrati contenuti in quel dato alimento: 100 gr di zucca contengono 3,5 gr di carboidrati. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento.  
Il lardo utilizzato nella ricetta è preparato solo con sale ed erbe aromatiche, senza glutine, lattosio e conservanti. Ottenuto da maiale semi brado piemontese. È di ottima qualità, dal sapore eccezionale con un profumo ricco di aromi. (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)  

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