Cosce di Pollo Avvolte in Pancetta

Le cosce di pollo disossate vengono arrotolate nella pancetta fresca, profumate con tipiche erbe aromatiche mediterranee e infine cotte nel forno. La pancetta rilascia il suo grasso saporito e le cosce di pollo risulteranno tenerissime e ricche di bontà. Ottime accompagnate da qualsiasi tipo di verdure o patate dolci al forno. Un piatto gustoso che sarà apprezzato da tutti, anche dai bambini.

Cosce di Pollo Avvolte in Pancetta

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Ingredienti per 3-4 porzioni

• 600 gr di cosce di pollo disossate e senza pelle, preferibilmente da pollo allevato all'aperto (qui indicazioni per l'acquisto)
• 8 fette di pancetta fresca di maiale, preferibilmente semi-brado (qui indicazioni per l'acquisto)
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 rametto di rosmarino 
• 4 foglie di salvia tritate
• 1 rametto di timo 
• 2-3 spicchi d’aglio sbucciati
• 1 cucchiaino di sale fine marino fine integrale 
• strutto, oppure olio di cocco extravergine

Procedimento

1. In una ciotolina mescolare il sale con l'origano, le foglioline di timo, le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tritati.
2. Togliere dalle cosce di pollo eventuali pezzetti di cartilagine e tagliare ogni coscia in 4 pezzi. Insaporire tutti i pezzi con la miscela di erbe aromatiche.
3. Avvolgere ogni pezzo di pollo con una fettina di pancetta. Insaporire esternamente con un pizzico di sale.
4. Disporre tutti i pezzi di pollo avvolti nella pancetta in una padella in ghisa, o in una pirofila adatta per il forno, unta con strutto. Aggiungere gli spicchi d’aglio sul fondo della padella. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti fino a quando il pollo è cotto e la pancetta croccante. Al termine della cottura, per una migliore doratura della pancetta, accendere il grill del forno per 1-2 minuti.
5. Servire con contorni di stagione.