Lardo Stagionato con Erbe Aromatiche

Per semi brado si intende la tecnica di allevamento all’aperto dei suini che si differenzia dall’allevamento intensivo per l'utilizzo di aree di terreno recintate, dove i suini dispongono di zone predisposte e attrezzate per nutrirsi, abbeverarsi e riposare. Gli animali si nutrono in parte delle risorse naturali che trovano sul terreno (noci, ghiande, castagne, tuberi, erbe, radici, frutta selvatica, ecc.). Questo tipo di allevamento rispetta il benessere degli animali facendoli crescere in modo naturale. Le carni che ne derivano sono di ottima qualità. 

Il Lardo è il prodotto che si ottiene dal processo di stagionatura con sale ed erbe aromatiche dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale, in particolar modo nel collo, nel dorso e nella parte alta dei fianchi. Il lardo si può consumare sia crudo che cotto, tagliato a fettine sottili.

Vi suggerisco un'idea di degustazione del Lardo Stagionato con Erbe Aromatiche, abbinato a frutta fresca, frutta secca e olive. Il lardo stagionato con erbe aromatiche si può gustare per antipasto, servire al momento dell’aperitivo o presentare in un buffet. Si può anche abbinare alle uova per un pasto appetitoso.

Lardo Stagionato con Erbe Aromatiche

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Ingredienti

• fettine di lardo di maiale semibrado stagionato con erbe aromatiche (vedi info per acquisto con codice sconto)
• uva (oppure prugne, castagne, spicchi di mela o pera) oppure verdure (gambi di sedano, carote, foglie di indivia o di radicchio trevigiano)
• gherigli di noci
• mandorle pelate
• nocciole tostate
• olive nere essiccate
• olive verdi

Procedimento

1. Sistemare le fettine di lardo stagionato su un tagliere, aggiungere il resto degli ingredienti.
2. Servire.

Info: il lardo stagionato con erbe aromatiche è disponibile affettato in diverse quantità, confezionato sottovuoto. 
La Macelleria Marco & Elisa garantisce prodotti di altissima qualità: tagli di carne di animali allevati con metodologie naturali al pascolo e nostrane.

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