Tartufi al Cocco

Questi piccoli tartufi con cocco e frutta secca ricordano il gusto dei famosi cioccolatini Raffaello, ma sono sicuramente più favorevoli e meno dolci rispetto alla versione originale. La mia versione non contiene cereali, nè latticini e zuccheri raffinati, perfetti da offrire agli ospiti alla fine di un pranzo festivo. Dal sapore delizioso e di consistenza cremosa, sono facili da realizzare, si possono preparare in anticipo e anche congelare. Sono sicura che vi piaceranno.

Tartufi al Cocco

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Ingredienti per 14 tartufi

• 60 gr di cocco grattugiato rapè
• 30 gr di mandorle pelate
• 30 gr di anacardi naturali
• 30 gr di noci di macadamia naturali
• 1 cucchiaio di collagene idrolizzato grass fed (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• ¼ di cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
• 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
• 40 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
• pirottini di carta (facoltativi)

Per il Ripieno

• 14 mandorle pelate intere

Per la Copertura

• 3 cucchiai di cocco grattugiato rapè

Procedimento

1. In un robot da cucina versare il cocco grattugiato, le mandorle pelate, gli anacardi e le noci di macadamia. Attivare le lame fino a ottenere un composto tritato finemente.
2. Aggiungere al composto il collagene, l’olio di cocco, il miele, la vaniglia e il latte di cocco. Attivare il robot fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
3. Prelevare dal composto delle porzioni di circa 15 grammi e formare delle palline. Inserire 1 mandorla intera al centro di ogni pallina.
4. Rotolare le palline nel cocco grattugiato e refrigerare in frigorifero per circa 1 ora.
5. Disporre i tartufi nei pirottini di carta e servire.

Suggerimenti : I tartufi al cocco si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero, oppure si possono congelare. 
Info: Il collagene idrolizzato grass fedi n polvere è prodotto da bovini allevati 100% al pascolo nutriti con erba senza uso di pesticidi, privo di glutine. Si può utilizzare come integrazione alla dieta quotidiana: rafforza unghie e capelli, allevia i dolori articolari. Inodore, insapore, si diluisce rapidamente in bevande calde o fredde. Il collagene idrolizzato è una combinazione unica di aminoacidi in elevata quantità di alanina, glicina e prolina che possono promuovere la guarigione in particolare per la cura delle ossa e la salute delle articolazioni. Lo stesso collagene che si trova naturalmente nelle ossa, nella pelle e nella cartilagine può essere reintegrato con il collagene idrolizzato. Per maggiori informazioni sul collagene vedi I Benefici del Collagene.