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Sardine Grigliate con Erbe Aromatiche
La sardina è un pesce molto diffuso nel Mar Mediterraneo, appartiene alla categoria del "pesce azzurro" così definito per il caratteristico colore azzurro del dorso, è un pesce economico ed è particolarmente apprezzato per il gusto.
I benefici del pesce azzurro sono noti: includono acidi grassi essenziali omega-3, importanti per la buona salute dell’organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto.
Le sardine si preparano facilmente e racchiudono un sapore eccezionale, salutari ed economiche. La ricetta che propongo è davvero semplicissima da realizzare, è ricca di gusto e adatta per un pranzo estivo.
Sardine Grigliate con Erbe Aromatiche
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Ingredienti per 10 spiedini
- 40 sardine
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 spicchio d'aglio tritato
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- ¼ di cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
- spicchi di limone per servire
- spiedini di legno
Per la Citronette
- ½ cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
- succo spremuto di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti prima di utilizzarli per evitare che si brucino in cottura.
- Mettere i capperi in una ciotola e coprire con acqua naturale, lasciare in ammollo per circa 10 minuti a dissalare. Scolare e tritare finemente.
- In una ciotola mescolare la scorza di limone grattugiata, il rosmarino, l’origano, l'aglio, i capperi e il sale. Mettere da parte.
- Pulire le sardine: con l’aiuto delle forbici praticare un taglio laterale dalla coda alla testa ed eliminare le interiora. Disporre nel lavello uno scolapasta per evitare che le squame e altri scarti intasino lo scarico. Tenere le sardine per la coda e sciacquare bene in acqua corrente sia internamente sia esternamente.
- Preparare la citronette: in una ciotola diluire il sale con il succo spremuto di limone, unire l’olio extra vergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un'emulsione.
- In ogni stecco da spiedino infilare 4 sardine. Sistemare in un recipiente e cospargere con la citronette. Mettere gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa calda oppure sul barbecue e cuocere per circa 2 minuti da ogni lato.
- Cospargere gli spiedini di sardine con la miscela di capperi ed erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva.
- Servire con spicchi di limone e contorni di stagione.
Info: La sardina è un pesce dalla carne molto saporita e ricca di acidi grassi omega-3, importanti per la buona salute dell’organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto. Ha inoltre un buon contenuto di selenio, utile per contrastare i radicali liberi.
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