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Torta Verde Pistacchio
Questa Torta al Pistacchio è realizzata in parte con la farina di pistacchio, che conferisce il tipico colore verde e un sapore caratteristico.
Un’ottima torta di consistenza simile a un Pan di Spagna.
Torta Verde Pistacchio
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Ingredienti per 8 porzioni
- 3 uova
- 90 gr di farina di pistacchio
- 70 gr di farina di mandorle pelate
- 50 gr di miele di acacia
- 1 limone biologico
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Per la Decorazione
- 30 gr di farina di pistacchio
- pistacchi sgusciati naturali tritati
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di pistacchio e la farina di mandorle, unire il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare.
- In un'altra ciotola, sbattere con una frusta i tuorli d'uovo con il miele, aggiungere l'olio di cocco fuso e tiepido poco per volta, la scorza grattugiata e il succo spremuto di limone.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
- Versare il composto in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20 cm) oppure foderato con carta da forno senza ftalati. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 25-30 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
- Togliere la torta dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella.
- Sistemare su un piatto da portata, decorare a piacere con farina di pistacchi e pistacchi naturali tritati.
Suggerimenti: La torta si può congelare tagliata in monoporzioni.
Info: I pistacchi sono poveri di sodio e contengono rame, fosforo, potassio, selenio e manganese.
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