Verdure Invernali al Forno

Dopo aver lavato e tagliato tutte le verdure in pezzi di dimensione simile per ottenere una cottura uguale, si dispongono insieme in una teglia e si arrostiscono in forno con erbe aromatiche per insaporire.

Verdure Invernali al Forno

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Ingredienti per 2 porzioni

• 200 gr di cimette di cavolfiore
• 200 gr di cimette di broccoli
• 8 cavolini di Bruxelles
• 150 gr di patate dolci oppure zucca
• 1 porro
• 4 rametti di timo
• 2 rametti di maggiorana
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
• 10 gr di strutto o ghee, oppure olio di cocco extravergine

Procedimento

1. Sbucciare le patate dolci.
2. Ridurre i broccoli e il cavolfiore in cimette.
3. Lavare tutte le verdure.
4. Tagliare le verdure a pezzi di dimensione simile per ottenere la cottura nello stesso tempo.
5. Sistemare le verdure in uno strato unico su una teglia ricoperta con  carta da forno senza ftalati, aggiungere lo strutto a fiocchetti, insaporire con il sale e le foglioline di timo e maggiorana. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.
6. Servire.

Stagionalità:  Il cavolfiore è disponibile da ottobre a marzo-aprile. La stagione dei broccoli va da novembre-dicembre a maggio. I Cavolini di Bruxelles sono disponibili da dicembre a marzo. La stagione del porro va da ottobre ad aprile. Le patate dolci a pasta bianca, conosciute anche come patate dolci americane, sono disponibili da agosto a dicembre. Le patate dolci a pasta arancione sono disponibili tutto l'anno. 
Info: Il Cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio. 
I Broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine C, K, potassio e magnesio. 
I Cavolini di Bruxelles sono i germogli di una varietà di Brassica oleracea, appartenente alla grande famiglia dei cavoli, ma a differenza delle altre varietà di cavoli, i cavolini di Bruxelles crescono lungo il fusto della pianta. Originari del Belgio sono coltivati soprattutto nel nord Europa poiché, per crescere, hanno necessità di un clima freddo. I cavolini contengono una buona quota di vitamina C, vitamina K e, per il contenuto di antiossidanti, sono considerati utili per la prevenzione dei tumori. 
Il porro è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliaceae. Ha un sapore molto simile alla cipolla ma più delicato. È ricco di pro-vitamina A, ha un buon contenuto di vitamina C ed è un'ottima fonte di magnesio, zolfo, silice, manganese, potassio e calcio. Ha proprietà diuretiche e lassative, indicato nei casi di stipsi. 
Le patate dolci (Ipomoea batatas) sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Convolvulacee. Sono dense di nutrienti, tuttavia hanno un alto indice glicemico e dovrebbero essere limitate se si vuole perdere peso, mentre sono adatte per chi ha già raggiunto il peso desiderato e indicate per la ricarica di chi segue allenamenti intensi. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. Le patate dolci sono ricche di vitamina C, rame, manganese e potassio.
La varietà a pasta arancione contiene beta-carotene, un antiossidante utile a combattere i radicali liberi. 
Note: C'è una grande differenza tra le patate bianche e le patate dolci, le patate bianche fanno parte delle solanacee con un alto contenuto di antinutrienti, lectine e glicoalcaloidi che possono aumentare la permeabilità intestinale (leaky gut) e sono da evitare per chi soffre di una malattia autoimmune, inoltre hanno un indice glicemico maggiore delle patate dolci. Le patate dolci (Ipomoea batatas) appartengono alla famiglia delle Convolvulacee, hanno una quantità inferiore di antinutrienti rispetto alle patate bianche, un indice glicemico più basso e una quantità inferiore di amidi, perciò sono una scelta più sana delle patate bianche.