Spiedini di Seppioline con Pomodori e Zucchine

Semplici da realizzare, senza panatura e una breve marinatura per gustare meglio gli ingredienti. Seppie di piccola dimensione, zucchine e pomodori ciliegino per dare un tocco di freschezza e colore alla preparazione. Gli spiedini si possono cuocere su una griglia o sul barbecue ma anche sul fornello su una pratica bistecchiera in ghisa. 

Spiedini di Seppioline con Pomodori e Zucchine

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 10 spiedini

• 30 seppioline pulite, fresche o decongelate
• 2 zucchine di media grandezza
• 30 pomodori ciliegino (escludere in Protocollo Autoimmune)
• ½ spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 2 cucchiai di olio di avocado oppure olio extravergine di oliva
• 10 spiedini di bambù da 20 cm

Procedimento

1. Mettere gli spiedini di bambù in una bacinella e ricoprire con acqua, lasciare in ammollo per 20 minuti. 
2. Lavare le seppioline e asciugarle con carta da cucina.
3. Lavare e asciugare i pomodori e tenere da parte.
4. Spuntare, lavare e affettare le zucchine a rondelle di 0,5 cm.
5. Preparare gli spiedini. Alternare le verdure alle seppioline. Iniziare con una seppiolina, poi una fetta di zucchina, una seppiolina, un pomodoro, una fetta di zucchina, una seppiolina.
6. In una ciotola mescolare lo spicchio d’aglio tritato, l’origano e l’olio di avocado. Mettere gli spiedini in un recipiente, intingere un pennello da cucina nel condimento e spennellare gli spiedini. Lasciare riposare per 30 minuti per insaporirli.
7. Scaldare una bistecchiera in ghisa. Cospargere gli spiedini con il sale e adagiarli sulla bistecchiera, cuocere per 6-7 minuti da ogni lato.
8. Servire.

Suggerimenti: Per pulire le seppie. Lavare bene le seppie in acqua corrente fredda per togliere la sabbia, sfilare l'"osso", separare la testa dal corpo ed eliminare le interiora e il sacchetto contenente l'inchiostro, rimuovere la pelle dal corpo, con un coltello tagliare gli occhi e con le mani asportare il "becco" situato tra i tentacoli. Lavare bene tutti i pezzi per togliere ogni residuo di sabbia. 
Stagionalità: le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto. La stagione dei pomodori va da giugno a settembre. 
Info: le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista. 
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante. 
Note: Pomodori e Peperoni sono concessi nella Dieta Paleo. Si possono consumare nel periodo stagionale con moderazione e non spesso, preferendo l'agricoltura biologica: pomodori di colore rosso e giallo, e peperoni di colore rosso, arancione e giallo per il contenuto inferiore di solanina. Il contenuto di solanina è infatti più alto quando la parte commestibile della pianta è verde. Le solanacee possono causare disturbi in alcune persone, dall'emicrania a dolori articolari fino ai disturbi gastrointestinali. Da escludere entrambi nel periodo di Protocollo Autoimmune.

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram