Bietole all’Indiana

Diverse spezie contribuiscono a insaporire queste bietole all'indiana, tra cui zenzero, curry e curcuma. Le spezie, oltre a migliorare le qualità nutrizionali del piatto e aiutare la digestione, conferiscono un gusto eccezionale alle bietole preparate in questo modo.

Bietole all’Indiana

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Ingredienti per 2 porzioni

• 600 gr di bietole
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cm di radice di zenzero
• 1 cucchiaio di succo di lime o limone
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 30 gr di olio di cocco extravergine, oppure ghee
• 90 ml di acqua

Procedimento

1. Lavare le bietole, separare le foglie dai gambi. Tagliare i gambi a pezzi di circa 3 cm. Tritare grossolanamente le foglie e mettere da parte.
2. Preparare il condimento: pelare e tritare lo zenzero, tritare lo spicchio d’aglio.
3. Scaldare metà dell’olio di cocco in una padella, aggiungere i semi di cumino, lo spicchio d’aglio tritato e lo zenzero tritato. Aggiungere i gambi tagliati a pezzi, poi il curry e la curcuma. Mescolare e aggiungere l’acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
4. Quindi unire le foglie tritate, il sale e il pepe e l’olio di cocco rimanente. Coprire con un coperchio e continuare la cottura per 5-7 minuti. A fine cottura togliere il coperchio e fare asciugare il fondo di cottura per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e aggiungere il succo di lime.
5. Servire.

Info: La bietola è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), nativa dell'Europa meridionale si coltiva in tutte le zone temperate del mondo. Oltre a pro-vitamina A, vitamine C e K, è una buona fonte di fibra alimentare, contiene acido folico e una varietà di minerali quali potassio, magnesio, calcio, rame e manganese. 

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