Frittatine al forno con Funghi e Salsiccia

Queste frittatine si possono preparare in anticipo, sono ottime anche fredde.

Frittatine al forno con Funghi e Salsiccia

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Ingredienti per 4 porzioni

• 8 uova
• 100 gr di funghi champignon crema o bianchi
• 1 scalogno
• 100 gr di salsiccia di maiale semi-brado o salsiccia di bovino grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto)
• 2 rametti di timo
• ¼ di cucchiaino di sale fino dell'Himalaya o sale fino marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 10 gr di ghee, oppure sego (qui la ricetta), oppure olio di cocco extravergine 

Procedimento

1. Sbucciare e tritare lo scalogno.
2. Mondare i funghi e tagliarli a cubetti.
3. Scaldare il ghee in una padella antiaderente senza pfoa, unire lo scalogno tritato. Cuocere fino a quando diventerà trasparente, quindi unire i funghi e la salsiccia privata del budello e sbriciolata, cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Insaporire con sale e pepe, trasferire gli ingredienti in una ciotola e tenere da parte.
4. In una ciotola sbattere le uova, poi unire i funghi, la salsiccia cotta, le foglioline di timo, il sale e il pepe.
5. Suddividere il composto in 4 piccoli stampi di ceramica da forno unti con ghee. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o fino a quando la superficie è ben rassodata e uno stecchino inserito nel centro esce quasi asciutto.
6. Servire.

Suggerimenti: le frittatine si conservano all’interno di un contenitore per alimenti, oppure coperte con pellicola trasparente senza pvc, in frigorifero per 2 giorni.
Stagionalità: I funghi champignon sono una varietà di funghi coltivati perciò disponibili tutto l'anno. 
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova 
La salsiccia di maiale semi-brado (ingredienti: carne macinata di maiale allevato allo stato semi-brado, sale e pepe) e la salsiccia di bovino grass fed (ingredienti: carne macinata di bovino allevato al pascolo e nutrito al 100% con erba, sale e pepe) che utilizzo contengono solo carne macinata, sale e pepe. Entrambe sono prive di glutine, lattosio, zuccheri aggiunti, additivi e conservanti. Il budello è naturale (l'involucro più genuino), come da antica tradizione ricavato dall’intestino dell’animale e quindi commestibile, questo significa che ha un sapore migliore e che si tratta di prodotti di alta qualità. (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto) 

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