Tranci di Ombrina con Olive e Origano

L’ombrina è un pesce pregiato ed è tra i pesci adatti per chi non ha una grande passione per il pesce. Il sapore delicato delle carni, le poche spine e la digeribilità la rendono tra i pesci più apprezzati del Mediterraneo.

Tranci di Ombrina con Olive e Origano

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Ingredienti per 2 porzioni

• 2 tranci di ombrina di circa 200 gr ciascuno, dello spessore di 2 cm
• 100 gr di olive verdi denocciolate
• 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
• 4 rametti di origano fresco, oppure maggiorana
• 6 rametti di prezzemolo fresco
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale 
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato (escludere in Protocollo Autoimmune)
• 2 cucchiai di aceto di mele non pastorizzato o succo di limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
• 2 cucchiai di olio di avocado

Procedimento

1. Tagliare a metà le olive. In una ciotola unire le olive denocciolate con le foglie di origano e di prezzemolo tritate grossolanamente, l'aceto e l’olio extravergine di oliva. Insaporire con 1 pizzico di sale e pepe e mettere da parte.
2. Scaldare l’olio di avocado a fuoco medio in una padella antiaderente senza pfoa. Mettere lo spicchio d’aglio affettato nella padella e fare appassire per circa 1 minuto. Togliere l’aglio dalla padella e unirlo alla salsa di olive.
3. Mettere i tranci di ombrina nella padella, insaporire con sale e pepe e cuocere per 4-5 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Poi con l’aiuto di una spatola, capovolgere e cuocere dall’altro lato per altri 3-4 minuti o fino a doratura.
4. Trasferire i tranci di pesce sui piatti. Versare una parte della salsa di olive sui tranci di pesce e servire con la salsa rimanente a parte.

Info: l'Ombrina è un pesce di mare, ha un alto contenuto di vitamina D e vitamine del gruppo B. E' un pesce dalle carni molto apprezzate per il sapore delicato, la digeribilità e con poche spine ed è  tra le più pregiate dei pesci del Mediterraneo. 
L'oliva è il frutto commestibile dell'albero di olivo (Olea europea). Le olive sono un frutto oleoso pertanto ricche di grassi, contengono considerevoli quantità di potassio, calcio e fosforo. Possiedono provitamina A e vitamina E, fenoli e antociani, sostanze antiossidanti utili a rallentare l'invecchiamento delle cellule del nostro organismo. 

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