Dieta Carnivora o Carnivore Diet
Armonia Paleo
  • Nutrizione
  • Pubblicato
  • Letto 6011 volte

Dieta Carnivora o Carnivore Diet

Per milioni di anni, gli esseri umani hanno mangiato quasi esclusivamente carne soprattutto di grandi ruminanti. Era il principale alimento presente nella dieta dei nostri antenati che permetteva loro il sostentamento e di ottenere l’energia per sopravvivere in quel difficile ambiente naturale.

La Dieta Carnivora o Carnivore Diet, nonostante sia spesso considerata come una nuova dieta alla moda, prende spunto proprio dai nostri antenati e sui benefici che riscuotevano dal consumare quasi esclusivamente carne. Per approfondire vedi Mangiare Carne ci ha reso Umani

Molte persone stanno testando la dieta carnivora. In questa dieta, come si può intuire dal nome, si mangia principalmente carne, oltre ad altri alimenti di origine animale come uova, pesce e frattaglie.

Una dieta simile a quella degli Inuit della Groenlandia che mangiano solo pesci grassi e mammiferi marini. Gli Inuit, infatti, sopravvivono praticamente senza carboidrati. La loro alimentazione è basata principalmente da carne, pesce e grassi. Può sembrare una dieta estrema, eppure quando le popolazioni Inuit hanno inserito carboidrati raffinati alla loro dieta i ricercatori hanno effettivamente visto un aumento di carie dentali, ipertensione, aterosclerosi e diabete. 

Un’altra popolazione a dieta carnivora dove si riscontrano bassi livelli di malattie croniche sono i Masai, un gruppo etnico che risiede principalmente in Kenya e Tanzania, la cui dieta consiste quasi esclusivamente di carne (capra e mucca), latte crudo e sangue.

 

Diverse versioni di dieta carnivora

Ciascuno di noi è diverso ed è importante trovare ciò che funziona meglio per il proprio organismo, a seconda delle esigenze individuali che possono cambiare con l’età e lo stile di vita. Le diverse versioni di dieta carnivora si possono alternare e scegliere a preferenza. Come la maggior parte delle varianti dietetiche, dipende dai propri obiettivi. Di seguito sono elencate le varianti popolari di una dieta carnivora.

La dieta carnivora ha diverse versioni ma generalmente include qualsiasi alimento di fonte animale: carne, pesce, frutti di mare, latticini e uova. Ci sono anche versioni che includono caffè, tè e spezie. In qualsiasi versione si mangia a sazietà e non si calcolano le calorie.

Versioni di dieta carnivora:

  • Carnivora standard. Include carne, pesce, frutti di mare, uova, frattaglie, latticini (se tollerati) e grassi come sego, ghee grass fed, strutto, grasso di pollame. Si escludono cereali, legumi, verdure, frutta, frutta secca, semi, grassi da fonti vegetali.
  • Dieta del Leone. Versione più restrittiva. È fondamentalmente una dieta di eliminazione. Può aiutare la guarigione dell'intestino permeabile ed evita gli allergeni che possono disturbare le persone con danni al sistema immunitario. Composta solo da carne, acqua e sale. Questa versione prevede solo carne di animali ruminanti (mucca, agnello, capra, pecora, bisonte e altri animali con stomaci multipli) quindi non maiale o pollame. Sono consentite anche le frattaglie e per la cottura sego bovino (qui la ricetta)
  • Animal Based o Dieta a Base Animale. La versione più indulgente. Si tratta di un’alternativa più flessibile della carnivora standard. Include tutti gli stessi alimenti, oltre a miele non pastorizzato ed alcuni alimenti vegetali ritenuti “a bassa e media tossicità” che la maggior parte delle persone tollera bene. Composta all’80-90% da prodotti di origine animale, il restante 10-20% può essere composto da prodotti di origine vegetale tra quelli considerati meno nocivi sotto indicati.
    -Frutta e verdure a bassa tossicità: banana, mela, pera, arance, frutti di bosco, ananas, melone, papaia, mango, avocado, olive, zucca, zucchine, cetriolo.
    -Frutta e verdure a media tossicità: patate dolci, carote, carciofi, crauti, erbe aromatiche. Cocco, olio di oliva, olio di cocco, olio di avocado.

Cosa mangiare in una dieta carnivora

La dieta carnivora e la dieta animal based si concentrano sulla carne (preferibilmente da bovini grass fed nutriti ad erba e allevati al pascolo), ma può anche includere carne di maiale, pollo, tacchino e agnello allevati al pascolo, uova, frattaglie, pesce pescato, frutta, miele e latticini da latte crudo in moderate quantità (per chi li tollera bene).

Inoltre sono consigliati Brodo di Ossa, ricco di sostanze nutritive ed elettroliti, collagene idrolizzato grass fed e il consumo di 30-90 grammi di frattaglie al giorno. Fegato e midollo osseo sono generalmente gli organi più apprezzati e si possono ordinare grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)

Si escludono tutti gli altri alimenti (cereali, legumi, soia, frutta secca, cioccolato, grassi vegetali)

 

Per chi è adatta una dieta carnivora

Si è dimostrata efficace nelle persone con malattie autoimmuni come l'eczema o l'artrite reumatoide e con disturbi intestinali come l'IBS o il Crohn. Le persone con disturbi autoimmuni e intestinali hanno quasi sempre microbiomi intestinali disfunzionali e in questi casi la dieta carnivora rappresenta un robusto "ripristino" dell'intestino togliendo tutte le fibre fermentabili, gli zuccheri, i carboidrati e le sostanze antinutrienti presenti negli alimenti vegetali che possono disturbare l'intestino.

 

Esempi di pasti

Nella dieta carnivora, come nella Dieta Paleo, non si fa distinzione dei pasti e qualsiasi alimento tra quelli consentiti può essere considerato cibo adatto per la colazione.

-Colazione: uova al tegamino o strapazzate cotte con sego o ghee, pancetta di maiale.
-Pranzo: bistecca di manzo cotta con sego o ghee
-Cena: salmone selvaggio cotto con sego o ghee

 

Quale carne è da preferire in una dieta carnivora

La dieta dovrebbe concentrarsi principalmente su carne da ruminanti nutriti con erba e allevati al pascolo come bovini, agnelli e capre. Suggerisco di escludere o ridurre la carne di animali alimentati con cereali e soia per limitare l'esposizione sia ad alimenti non idonei sia al glifosato, un erbicida tossico che si accumula nella carne allevata in modo convenzionale. Per approfondire vedi Perchè Preferire Carne Grass Fed.

La carne rappresenta una ricca fonte di importanti nutrienti (creatina, taurina, glutammina, carnitina e carnosina), riconosciute essenziali e benefiche per la salute, che influenzano positivamente la funzione muscolare e cerebrale, e contribuiscono ad aumentare i livelli di energia fisica e psichica.

Il pesce è da consumare con minore frequenza e sono da privilegiare pesci grassi pescati quali salmone selvaggio, sgombro, acciughe e sardine.

Se si desiderano includere varie tipologie di carne, il sito  marcoelisastore.it  è una fantastica risorsa per trovare carne e frattaglie di alta qualità spediti a domicilio in tutta Italia (ricorda di scrivere Morena nel codice coupon per usufruire del codice sconto).

 

Digiuno Intermittente

Nella dieta carnivora una componente naturale è il digiuno intermittente, ma non esiste un approccio unico e valido per tutti. La frequenza dei pasti può dipendere da molti fattori che vanno dal livello di attività fisica, dallo stato di salute e dal proprio obiettivo. Pertanto è possibile consumare solo 1 o 2 pasti al giorno. La carne è molto saziante, perciò il digiuno è più facile. Per approfondire vedi Digiuno Intermittente: Benefici e Metodi.

 

La mia esperienza

Come abitudine consolidata da parecchi anni escludo cereali, latticini, legumi e zuccheri raffinati. Quindi confrontato a chi usa questi alimenti, il mio test è stato molto probabilmente più semplice da attuare.

Ho provato per 15 giorni (ma sto continuando per fare almeno 1 mese di test) prevalentemente nella versione Animal Based mangiando principalmente carne di manzo grass fed, ma anche salmone selvaggio, maiale semibrado, uova e pollo ruspante, fegato, midollo osseo, collagene idrolizzato grass fed che utilizzo quotidianamente da diversi anni. Ho consumato pochissimi vegetali (1 zucchina o ½ cetriolo a fine pasto, qualche volta avocado e una manciata di mirtilli). Ho arricchito i pasti con grassi saturi da ghee grass fed e sego bovino. All’interno di questo approccio dietetico ho inserito alcuni pasti di Carnivora Standard e Dieta del Leone (senza vegetali di nessun genere). Ho mantenuto il Bulletproof Coffee a colazione, poichè tollero bene il caffè e in alcune versioni è consentita questa bevanda. 

La Dieta Carnivora Standard e la Dieta del Leone sono molto restrittive, a me piace molto la carne (specialmente la carne rossa di manzo è il mio cibo preferito) ma credo sia faticoso continuare nel lungo periodo, mentre la Animal Based (con vegetali adeguati alle proprie esigenze) essendo più simile a una Paleo/Keto è a mio parere molto più fattibile. Entrambe sono diete altamente sazianti, il desiderio di zuccheri sparisce e non si avverte fame. Si beve molta più acqua perché l’organismo la richiede.

Non ho avuto problemi di stitichezza né di diarrea, le mie funzioni intestinali non hanno risentito dell’assenza di fibre. La digestione è stata buona, stomaco e pancia con assenza di gonfiore. Energia fisica e lucidità mentale complessivamente molto buone e leggermente migliorate. 

Considerazioni personali. Un rischio con la Animal Based potrebbe essere il consumo smodato di frutta, occorre tenerne conto nel caso in cui si debba perdere peso o in specifiche problematiche autoimmuni. Allo stesso modo il consumo di latticini, che non condivido in quanto non idonei su base evolutiva, contengono caseomorfine e possono causare dipendenza e quindi si rischia di eccedere. I latticini sono particolarmente difficili da digerire e inducono anche un rallentamento della motilità gastrica con conseguente stitichezza. Da escludere specialmente in presenza di patologie autoimmuni.

Sto certamente meglio se mangio un quantitativo più moderato di verdure, da molto tempo ho notato che le digerisco meglio dopo aver consumato le proteine e non a inizio pasto come viene generalmente consigliato dalla scienza della nutrizione recente. Inoltre mangiare le verdure dopo le proteine mi consente maggiore sazietà. Quindi ho valutato che molte volte il mio consumo proteico era probabilmente sotto quota poiché spesso iniziavo il pasto con le verdure. 

 

Per approcciarvi ad una dieta carnivora o animal based, sono disponibili gustose ricette sul sito a base di carne, uova, pesce, frattaglie. Le ricette per la carnivore sono adatte anche in animal based, non viceversa. In alcune si dovranno apportare opportune modifiche (escludendo verdure e spezie) per renderle carnivore friendly. 

Prossimamente ne proporrò di nuove conformi alla dieta carnivora standard e alla dieta animal based e aggiornerò questo elenco aggiungendo #tag alle ricette. Al termine di ogni ricetta sono presenti dei tag per la selezione specifica, potrete quindi rintracciare le ricette con il tag #Animal Based e il tag #Carnivore

Colazione

Carne

Pesce

Uova

Frattaglie

Riferimenti:

-Markedly increased intake of refined carbohydrates and sugar is associated with the rise of coronary heart disease and diabetes among the Alaskan Inuit -https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5729304/

-The introduction of refined carbohydrates in the Alaskan Inland Inuit diet may have led to an increase in dental caries, hypertension and atherosclerosis - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6045743/

 

Avvertenze: Tutto il contenuto di questo articolo è da intendersi come una condivisone di conoscenze a scopo informativo e non è da considerare in alcun modo come consiglio medico. Consultare il proprio medico o un operatore sanitario qualificato prima di iniziare qualsiasi esperimento dietetico o approccio nutrizionale. Si consiglia cautela, in particolare con problematiche di salute o se si assumono farmaci. 

Se avete trovato utili queste informazioni, apprezzerei il vostro supporto (senza alcun costo aggiuntivo per voi!). Controllate il mio Paleo Shop online per acquistare alimenti salutari, integratori, articoli da cucina, libri e prodotti di benessere. Le vendite tramite affiliazione servono al mantenimento del sito web e all'acquisto di tutti i cibi deliziosi per le mie ricette online gratuite.

Morena Benazzi

Ti potrebbero interessare i miei libri 

 
 


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram

(7 Voti)

Ultimi da Armonia Paleo