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Paleo Colazione
Quando spiego in cosa consiste l'alimentazione Paleo, la domanda che mi fanno più spesso è "cosa mangi a colazione?". La colazione pare essere un problema per molti, come se togliendo i cereali non fosse più possibile nutrirsi bene.
Cosa mangiare allora a colazione? Negli Stati Uniti e nel Regno Unito la colazione salata a base di uova e pancetta è tradizione e norma, soprattutto quando si prepara il brunch nel fine settimana. Infatti le uova, se non si è allergici o intolleranti, sono una grande risorsa e si possono cucinare in tanti modi. Uova e pancetta con avocado assicurano sazietà per parecchie ore ed è una delle mie colazioni preferite.
Paleo Colazione
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Ingredienti per 1 porzione
- 3 uova, preferibilmente free range
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 3 fettine di pancetta fresca di maiale, preferibilmente semi-brado (qui indicazioni per l’acquisto)
- ½ avocado
- sale rosa dell'Himalaya
Procedimento
- In una padella in ghisa o in una padella antiaderente senza teflon, cuocere la pancetta senza aggiungere olio poiché ne rilascia parecchio. Rosolare bene da entrambi i lati, insaporire con il sale e tenere da parte.
- Tagliare a metà un avocado, togliere la buccia e tagliare a cubetti.
- In una ciotola sbattere, con una frusta o una forchetta, le uova con il latte di cocco e un pizzico di sale.
- In una padella antiaderente senza teflon versare le uova sbattute. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 2-3 minuti o finché le uova raggiungono la consistenza desiderata.
- Disporre le uova strapazzate, la pancetta e l’avocado in un piatto e servire.
Suggerimenti: Per le quantità regolatevi secondo il vostro appetito, a volte uso solo 2 uova e ¼ di avocado. La pancetta fresca di maiale si acquista in macelleria, cercare un prodotto senza aggiunta di conservanti e sale.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. Dall'avocado si estrae un olio, dalle molteplici proprietà acquisite dal frutto, dal colore verde brillante, ha un gusto morbido e delicato, è perfetto per la preparazione di condimenti per insalate, adatto sulle grigliate di pesce o di carne.
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Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram