Crema di Broccoli e Spinaci

In inverno una calda crema di verdure è davvero confortante. Le verdure hanno diverse sfumature di sapori e mescolate tra loro possono offrire abbinamenti appetitosi.

Crema di Broccoli e Spinaci

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Ingredienti per 4 porzioni

• 500 gr di broccoli
• 130 gr di spinaci
• 60 gr di porro (parte bianca)
• ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 2 cucchiaini di dado vegetale homemade (qui la ricetta)
• 30 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco extravergine 
• 900 ml di acqua

Per Servire

• 8 cimette cotte di broccoli 
• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Procedimento

1. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente senza pfoa e tenere da parte.
2. Lavare tutte le verdure.
3. Affettare il porro. 
4. Tagliare i broccoli a cimette e a pezzi.
5. Scaldare il ghee in una casseruola, aggiungere il porro e fare appassire per circa 1 minuto.
6. Aggiungere i broccoli e versare l’acqua solo fino a coprirli, aggiungere il dado vegetale e mescolare. Coprire con un coperchio e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. I broccoli dovranno diventare teneri ma senza sfaldarsi.
7. Tenere da parte qualche cimetta di broccolo per la decorazione, quindi aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per 5 minuti.
8. Togliere dal fuoco, unire la noce moscata grattugiata e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
9. Distribuire la crema nelle ciotole, aggiungere qualche cimetta cotta di broccolo e i semi di sesamo tostati e servire.

Suggerimenti: questa zuppa si conserva per 1-2 giorni in frigorifero. 
Stagionalità: La stagione dei broccoli va da novembre a maggio. Gli spinaci sono disponibili da ottobre a maggio.
Info: I Broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere. Sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine C, K, potassio e magnesio. 
Gli Spinaci hanno un buon contenuto di carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina C, vitamina K, vitamina E, acido folico. 
Il Porro è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliaceae. Ha un sapore molto simile alla cipolla ma più delicato. È ricco di pro-vitamina A, ha un buon contenuto di vitamina C ed è un'ottima fonte di magnesio, zolfo, silice, manganese, potassio e calcio. Ha proprietà diuretiche e lassative, indicato nei casi di stipsi.