Capesante Gratinate alle Mandorle

Per la cena della Vigilia, oltre a queste capesante gratinate, potrete preparare altri antipasti sfiziosi a base di pesce come il Paté di Salmone e le Polpette di Gamberi, due idee ugualmente semplici da realizzare e sfiziose.

Capesante Gratinate alle Mandorle

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Ingredienti per 3 porzioni

• 6 capesante
• 80 gr di farina di mandorle pelate
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Staccare i molluschi delle capesante dalla conchiglia e lavare bene in acqua corrente per togliere la sabbia residua, eliminare la membrana giallognola che avvolge il mollusco e togliere il filetto nero intestinale. 
2. Lavare bene anche le conchiglie, strofinandole con una spazzola per verdure, per eliminare bene i residui di sabbia. Poi rimettere le capesante dentro ai gusci.
3. Tritare finemente l’aglio con il prezzemolo, poi aggiungere la farina di mandorle, l’olio, il sale e il pepe. Distribuire il composto sopra le capesante, coprendole completamente.
4. Sistemare i gusci in una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
5. Servire.

Info: Le capesante contengono una buona quantità di vitamine, minerali e Omega-3.  

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