Barchette di Cetriolo al Tonno

Molto piacevole il contrasto della consistenza croccante del cetriolo con la morbidezza del ripieno e l'aroma dell’aneto fa risaltare un buon sapore. Le barchette di cetriolo sono adatte sia come antipasto, sia per un buffet estivo o per un pasto veloce.

Barchette di Cetriolo al Tonno

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Ingredienti per 8 Barchette

• 2 cetrioli di media grandezza
• 150 gr (peso netto sgocciolato) di filetti di tonno o sgombro al naturale in scatola
• ½ gambo di sedano tritato
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 2 cucchiai di maionese (qui la ricetta)
• ¼ di cucchiaino di sale fine marino integrale dell’Atlantico
• ½ cucchiaio di aneto fresco tritato oppure 1 cucchiaino di aneto essiccato

Procedimento

1. Sgocciolare il tonno, mettere in una ciotola e sminuzzare con una forchetta. Unire il sedano tritato, la cipolla tritata, la maionese, insaporire con il sale e l’aneto. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Tagliare i cetrioli a metà poi tagliare ogni metà longitudinalmente. Con uno scavino togliere la polpa interna per rimuovere i semi e ricavare spazio per il ripieno.
3. Suddividere il ripieno nelle barchette di cetriolo e mettere in frigorifero a refrigerare per almeno 1 ora.
4. Servire.

Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre.
Info: Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene ferro, manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine A, C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua.
Seppure possa sembrare assurdo il tonno in scatola è considerato più sicuro del tonno fresco, poiché sono generalmente utilizzati tonni più giovani e perciò di piccole dimensioni con un contenuto di mercurio di molto inferiore. (In questo caso è da preferire la confezione in vetro). Allo stesso modo per lo sgombro in scatola sono utilizzati pesci più giovani e di piccola taglia. Per approfondire vedi Pesce e Mercurio: come evitare il rischio di tossicità