Aceto di Lamponi

Diventerà il condimento preferito per insaporire con una nota fruttata le insalate, inoltre si può utilizzare per sfumare o marinare la carne o il pesce. Si tratta essenzialmente di macerare i lamponi nell'aceto, occorrono solo 4 ingredienti per realizzarlo: lamponi freschi, aceto di mele, timo e pepe. La preparazione è semplice, pazienza di attendere due settimane e avrete un buonissimo aceto aromatizzato per aggiungere un sapore fresco e delizioso ai vostri piatti. 

Aceto di Lamponi

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Ingredienti 

• 500 ml aceto di mele biologico
• 200 gr di lamponi freschi
• 1 rametto di timo 
• 3 grani di pepe nero
• 1 barattolo di vetro ermetico da 1 litro

Procedimento

1. Lavare delicatamente i lamponi facendo attenzione a non romperli, asciugarli con carta da cucina e metterli in un barattolo capiente lavato accuratamente.
2. Mettere l’aceto di mele in un pentolino e portare a ebollizione, quindi versarlo nel barattolo con i lamponi.
3. Aggiungere nel barattolo i grani di pepe e il rametto di timo. Chiudere il barattolo con coperchio ermetico e fare riposare al buio per 14 giorni, ricordando di scuotere il barattolo per due volte ogni giorno.
4. Trascorso il tempo di marinatura filtrare il liquido attraverso un colino in acciaio a maglie fini, eliminando i lamponi, i grani di pepe e il rametto di timo. Versare l’aceto di lamponi in una o più bottiglie con tappo ermetico e apporre un'etichetta con l'indicazione del contenuto.
5. Utilizzare l’aceto di lamponi per condire insalate e verdure e/o per cucinare piatti di carne o pesce.

Suggerimenti: l’aceto di lamponi si conserva per circa 3 mesi in un luogo fresco e al riparo dalla luce. 
Stagionalità: La stagione dei frutti di bosco va da giugno a settembre. 
Info: I lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo. Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco 

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