“Formaggio” Spalmabile di Anacardi all'Erba Cipollina

Mentre il "Formaggio" di Noci di Macadamia ha una consistenza più granulosa, gli anacardi grazie alla loro morbidezza sono ideali per realizzare la cremosità di un formaggio morbido che sarà apprezzato anche da chi non è intollerante ai latticini. Il gusto delicato e abbastanza neutro degli anacardi si abbina meravigliosamente con aglio ed erba cipollina che insaporiscono regalando sapore salato e umami. Questo "formaggio" di anacardi è delizioso per accompagnare cruditè di verdure o da spalmare sui Crackers croccanti Svedesi  

“Formaggio” Spalmabile di Anacardi all'Erba Cipollina

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Ingredienti

• 200 gr di anacardi naturali
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 18-20 fili di erba cipollina
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 60 ml di acqua naturale filtrata o acqua minerale naturale

Procedimento

1. Mettere gli anacardi in una ciotola, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 8 ore.
2. Scolare bene gli anacardi e metterli in un robot da cucina. Avviare il robot ad alta velocità, ogni tanto sospendere e con una spatola rimuovere la pasta di anacardi dalle pareti riportandola sul fondo dell’apparecchio. Quando gli anacardi sono ben macinati, aggiungere 60 ml di acqua naturale poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Quindi aggiungere lo spicchio d’aglio grattugiato, il succo di limone, il sale e l’erba cipollina tritata. Mescolare bene per incorporare gli ingredienti.
4. Foderare con una garza di cotone una ciotola di vetro o di ceramica, versare la crema di anacardi all’interno e ricoprire con i lembi della garza. Mettere in frigorifero a riposare per 6 ore, preferibilmente 12 ore, o fino a quando l'umidità in eccesso è stata eliminata e il formaggio mantiene la sua forma quando viene eliminata la garza. Più a lungo rimane in frigorifero, più si rassoderà.
5. Per servire, togliere il "formaggio" dalla garza e capovolgere su un piatto da portata e decorare con altra erba cipollina tritata.

Suggerimenti: Il "formaggio" di anacardi si conserva bene per 3 giorni in un contenitore chiuso in frigorifero. Adatto da servire con verdure crude o da spalmare su Crackers croccanti Svedesi o sui Crackers con Alghe Nori e Semi di Sesamo. 
Il consumo di frutta secca dovrebbe essere moderato se si sta cercando di perdere peso. 
Info: L'ammollo degli anacardi, oltre ad essere utile per ammorbidirli, aiuta a ridurre la quantità di acido fitico contenuto nella frutta secca. L'acido fitico inibisce l'assorbimento dei minerali nel nostro organismo. Gli anacardi hanno un buon contenuto di minerali quali potassio, magnesio, fosforo, zinco, rame, selenio. 

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