Salmone Arrosto con Broccoli

Un piatto ricco di preziose proprietà: dal salmone vitamina D, omega3, selenio e vitamine del gruppo B; dai broccoli oltre alle fibre, vitamina K, calcio e magnesio.

Salmone Arrosto con Broccoli

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Ingredienti per 2 porzioni

• 350 gr di filetti di salmone selvaggio senza pelle (fresco o surgelato)
• 250 gr di cimette di broccoli
• 2 spicchi d’aglio sbucciati
• ½ cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
• 1 pizzico di pepe nero macinato (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 1 limone biologico 
• 20 gr di olio di cocco extravergine

Procedimento

1. Lavare le cimette di broccoli.
2. Lavare e asciugare il limone.
3. Disporre le cimette di broccoli in una teglia da forno con l’olio di cocco. Mettere in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti.
4. Estrarre la teglia, aggiungere i filetti di salmone, gli spicchi d'aglio e il limone tagliato a fette. Insaporire con sale e pepe. Mettere in forno statico preriscaldato a 180°C e continuare la cottura per 20 minuti.
5. Servire. 

Stagionalità: La stagione dei broccoli va da dicembre a maggio.
Info: Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio. Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi. 
I broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, K, potassio e magnesio. 

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