Frittata Capricciosa

Un piatto unico low carb, a basso contenuto di carboidrati e con ingredienti gustosi. La frittata capricciosa è un tripudio di sapori e colori ed è molto apprezzata per il suo gusto ricco e soddisfacente.

Frittata Capricciosa

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Ingredienti per 2 porzioni

• 8 uova
• 2 fette di prosciutto crudo dop
• 8-10 spicchi di carciofini in olio extravergine di oliva
• 100 gr di funghi champignon
• 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate in olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano essiccato 
• 4-5 foglie di basilico 
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 4 cucchiai di latte di cocco al 60% o latte di mandorle al 8% senza zuccheri 
• 10 gr di ghee grass fed

Procedimento

1. Tagliare i carciofini in 4 spicchi e tenere da parte.
2. Pulire i funghi raschiandoli con un coltello per eliminare la parte terrosa dei gambi, quindi lavarli velocemente e asciugarli. Tagliare i funghi a fettine e cuocerli per 3-4 minuti in una padella antiaderente con il ghee, insaporire con un pizzico di sale e pepe e tenere da parte.
3. In una ciotola ampia sbattere, con l'aiuto di una frusta a mano, le uova con un pizzico di sale e il latte di cocco.
4. Versare il composto di uova in una pirofila tonda (diametro 26 cm) foderata con carta forno unta accuratamente con ghee. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a quando la frittata è rassodata.
5. Togliere dal forno e farcire la superficie della frittata con i funghi, i carciofini, le olive, le fette di prosciutto divise a metà. Cospargere con l’origano, aggiungere qualche fogliolina di basilico e servire.

Info: le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.  

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