Insalata Israeliana

In Israele è molto popolare, presente nei buffet e pure a colazione, generalmente i cetrioli non sono mai pelati ed è tagliata a pezzetti più o meno piccoli, secondo le preferenze. E’ un’insalata tipicamente mediterranea, fresca e croccante che si adatta bene a qualsiasi piatto di carne, uova e pesce.

Insalata Israeliana

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Ingredienti per 2-3 porzioni

• 2 cetrioli
• 400 gr di pomodori maturi
• ¼ di cipolla tritata (facoltativa)
• una manciata di foglie di prezzemolo
• una manciata di foglie di menta
• 1 limone
• ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavare e tritare le foglie di prezzemolo e menta.
2. Lavare e tagliare i cetrioli e i pomodori a cubetti di circa 2 cm.
3. In una grande insalatiera, unire i cubetti di cetrioli e pomodori e la cipolla tritata. Cospargere con la menta tritata, il prezzemolo tritato, l'olio extravergine di oliva, il succo spremuto di limone e il sale. Mescolare bene e servire.

Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre. La stagione dei pomodori va da giugno a settembre.
Info: Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene ferro, manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine A, C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua. 
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante.

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