Frittelle di Spinaci

Tra i piatti tipici di Carnevale, non ci sono solo ricette dolci e fritti ma anche ricette salate. Queste frittelle di spinaci sono veloci e semplici, sfiziose e perfette per organizzare un menù di Carnevale, per allestire un buffet o come finger food al momento dell'aperitivo. 

Inoltre sono pratiche per i pasti fuori casa: si possono trasportare in un comodo lunch box in acciaio oppure con un pratico portavivande termico per riscaldare alimenti.

Frittelle di Spinaci

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Ingredienti per 18 frittelle

• 500 gr di spinaci
• 3 uova
• 50 gr di farina di mandorle pelate
• 1 cucchiaio di farina di cocco
• ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fino marino integrale
• ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
• ghee oppure olio di cocco extravergine per la cottura

Procedimento

1. Lavare accuratamente gli spinaci, metterli in un tegame con un goccio di acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando sono appassiti. Lasciare raffreddare, poi strizzare e tritare grossolanamente.
2. In una ciotola mescolare con una frusta le uova, aggiungere gli spinaci tritati, il sale, la noce moscata grattugiata, la farina di mandorle e la farina di cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. Cuocere le frittelle in una padella antiaderente senza pfoa unta con ghee. Per ogni frittella versare un cucchiaio colmo di composto, premere leggermente con una spatola in silicone e dorare da entrambe le parti, quindi sistemare le frittelle cotte su carta assorbente da cucina.
4. Servire.

Suggerimenti: si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico in acciaio o in un contenitore ermetico in vetro.
Stagionalità: Gli spinaci sono disponibili da ottobre a maggio. 
Info: gli Spinaci hanno un buon contenuto di carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina C, vitamina K, vitamina E, acido folico. 

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