Caesar Salad con Pollo

Col tempo la Caesar salad è stata reinventata in numerose versioni, aggiungendo ingredienti per arricchirla di sapore, ed ecco nascere versioni con il pollo arrosto o gamberi e anche pancetta croccante.

Nel mio adattamento ho sostituito i crostini di pane con il pollo e il parmigiano con anacardi. Per condire questa gustosa insalata una maionese insaporita con aglio e acciughe.

Caesar Salad con Pollo

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Ingredienti per 2 porzioni

• 400 gr di petto di pollo, preferibilmente allevato all'aperto (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
• 1 cespo di lattuga romana
• ¼ di cucchiaino di sale fine dell'Himalaya

Per il "parmigiano"

• 20 gr di anacardi naturali oppure noci di macadamia naturali

Per la Salsa Caesar

• 6-8 cucchiai di maionese homemade (qui la ricetta)
• 4 filetti di acciughe in olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 3 cucchiai di succo spremuto di limone

Procedimento

1. In una ciotola unire la maionese con il succo spremuto di limone, l’aglio e i filetti di acciughe tritati finemente. Mescolare per incorporare bene tutti gli ingredienti. La salsa deve avere una consistenza abbastanza fluida, in caso fosse troppo densa aggiungere succo spremuto di limone.
2. Scaldare una bistecchiera in ghisa e cuocere il petto di pollo per circa 4 minuti da ogni lato. Insaporire con il sale poi tagliare a cubetti.
3. Lavare la lattuga e asciugare con una centrifuga per insalata.
4. Spezzare le foglie di lattuga e disporle sul fondo di una insalatiera. Quindi aggiungere i cubetti di pollo, gli anacardi tritati grossolanamente e condire con la salsa caesar.
5. Mescolare bene e servire.

Info: La Lattuga è una delle verdure più utilizzate nella preparazione delle insalate. La lattuga è composta principalmente di acqua contribuendo a contrastare la ritenzione idrica, per l'alto contenuto di fibre è benefica per l'apparato digerente ed è efficace nel buon funzionamento intestinale. Contiene betacarotene (precursore della vitamina A), vitamina C e K, inoltre sali minerali tra i quali calcio, magnesio e potassio.
Ha proprietà ipoglicemizzante (abbassa il livello di glucosio nel sangue) ed è pertanto adatta a chi soffre di diabete. Ha proprietà analgesiche e calma i dolori muscolari, è indicata per le mestruazioni dolorose ed è un buon rimedio per la tosse.
La lattuga è nota anche per la proprietà sedativa, più marcata nelle varietà più ricche di lattice (da cui deriva il nome lattuga), sostanza lattiginosa contenuta nelle nervature centrali delle foglie, ed è perciò indicata per gli stati ansiosi e per chi è iperattivo, adatta ad essere consumata nei pasti serali da chi ha difficoltà ad addormentarsi o in caso di insonnia.
La lattuga durante la crescita assorbe sostanze azotate dal terreno (nitrati, principalmente il nitrato di nichel) che provengono dalla concimazione abbondante, il consumo di lattuga da agricoltura biologica, ed in particolare quella cresciuta nel campo e non in serra riduce il problema poiché maggiore è l'esposizione ai raggi solari, minore è il contenuto di nitrati nell'ortaggio.