Insalata di Rucola con Prosciutto, More e Noci

Le more si sposano bene con la sapidità del prosciutto crudo e la freschezza della rucola. Il gusto amarognolo-pungente della rucola si smorza con la dolcezza delle more mentre le noci conferiscono una gradevole nota croccante. Un'insalata veloce che si prepara in pochi minuti, ma è molto gustosa.

Insalata di Rucola con Prosciutto, More e Noci

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Ingredienti
Antipasto per 2 porzioni

• 8 fette di prosciutto crudo dop, oppure carne salada preferibilmente grass fed senza zuccheri e conservanti (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 100 gr di rucola
• 100 gr di more
• ½ scalogno
• 6 gherigli di noci
• ½ limone biologico
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavare e asciugare la rucola con la centrifuga per insalata e mettere da parte.
2. Lavare delicatamente le more.
3. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
4. Spezzettare con le mani il prosciutto e le noci. 
5. Grattugiare la scorza del limone con l'apposita grattugia e mettere da parte.
6. In un'insalatiera o in un grande piatto da portata disporre la rucola e disporre sopra gli altri ingredienti.
7. Preparare la citronette: in una ciotola diluire il sale con il succo del limone, quindi aggiungere l’olio extravergine di oliva e la scorza grattugiata di limone e mescolare.
8. Versare il condimento sull'insalata e servire subito.

Stagionalità: la stagione delle more va da luglio a settembre.
Info: la rucola appartiene alla famiglia delle Crucifere, la stessa dei cavoli. Ricca di vitamina C, contiene anche acido folico e vitamina K. Favorisce la digestione, è diuretica e benefica per il fegato. 
Le more di rovo, comunemente conosciute come more selvatiche, crescono spontanee sui cespugli rampicanti, è possibile trovarle nei boschi o nelle campagne. I frutti sono ricchi di bioflavonoidi, pro-vitamina A, vitamina C, acido folico e acido ellagico antiossidante benefico per la pelle. Per maggiori informazioni sulle more vedi I Benefici dei Frutti di Bosco.

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