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Zuppa di Mandorle - Sopa de Almendras
La Zuppa di Mandorle o "Sopa de Almendras" è un dessert tradizionale spagnolo, tipico di Madrid e Toledo, che si usa servire caldo per terminare il cenone della vigilia di Natale, il giorno di Natale o la vigilia di Capodanno.
Ci sono molti modi per preparare questo dolce tipico, la mia ricetta è priva di latticini e cereali, molto facile da realizzare con pochi ingredienti semplici. Il risultato è una zuppa cremosa dal delizioso sapore di mandorle aromatizzata al limone e cannella, buona calda nelle fredde giornate invernali oppure fredda nella stagione calda.
Zuppa di Mandorle - Sopa de Almendras
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Ingredienti per 2 porzioni
- 500 ml di latte di mandorle senza zuccheri e senza additivi
- 100 gr di farina di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di miele millefiori o miele di acacia oppure eritritolo (per dieta chetogenica)
- 1 stecca di cannella
- scorza di ½ limone biologico
Per la decorazione
- cannella in polvere
- 20 gr di mandorle in scaglie
- ribes (facoltativo)
Procedimento
- Lavare il limone e con un pelapatate o un coltellino tagliare la scorza facendo attenzione a non togliere la parte bianca.
- In un pentolino portare a ebollizione il latte di mandorle con la stecca di cannella e la scorza di limone, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Togliere il pentolino dal fuoco, eliminare la scorza di limone e la stecca di cannella, unire il miele e la farina di mandorle mescolando bene il composto per togliere eventuali grumi.
- Versare la zuppa di mandorle in coppette e decorare con scaglie di mandorle e cannella in polvere.
- Servire.
Suggerimenti: La zuppa di mandorle è buona calda o fredda.
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