Torta al Cioccolato Keto (senza farina)

Un dolce senza glutine, senza latticini e privo di lieviti, realizzato con pochi ingredienti e caratterizzato da cioccolato fondente, una friabile crosticina nasconde l'interno morbido e umido, ideale da servire come dessert di Pasqua.

Si può cospargere semplicemente con cacao amaro, oppure con eritritolo a velo per esaltarne la dolcezza, in ogni caso sarà certamente apprezzato da tutti!

Torta al Cioccolato Keto (senza farina)

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Ingredienti per 8-10 porzioni

• 3 uova
• 200 gr di cioccolato fondente al 85 %
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 100 gr di eritritolo in polvere a velo 
• 130 gr di ghee

Decorazione

• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, oppure eritritolo in polvere a velo 

Procedimento

1. Far sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzi e il ghee in una casseruola antiaderente o a bagnomaria. Togliere dal fuoco.
2. In una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con l’eritritolo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Unire il cioccolato fuso e il ghee alle uova, girare bene con una spatola in silicone, quindi aggiungere il cacao setacciato poco alla volta e incorporarlo delicatamente mescolando dall’esterno verso l’interno della ciotola.
4. Mettere il composto in uno stampo rotondo in silicone (diametro 20 cm) unto con ghee o uno stampo foderato con carta forno. Livellare la superficie e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti.
5. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare la torta.
6. Sistemare la torta su un piatto da portata, spolverizzare con cacao amaro in polvere setacciato da un colino a maglie fini e servire.

Suggerimenti: la torta si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Sconsiglio la congelazione perché perde sapore e umidità e si secca. 
Info: la pianta del cacao (Theobroma Cacao) è un albero sempreverde che produce i frutti dai quali si estraggono i semi del cacao usati per produrre il cacao, il burro di cacao e il cioccolato. Il cacao è una ricca fonte di antiossidanti, promuove la salute cardiovascolare e aiuta a migliorare la circolazione e la pressione sanguigna, stimola la secrezione di endorfine e promuove il rilascio di neurotrasmettitori tra cui la serotonina che aiuta il buonumore e allevia i sintomi della sindrome premestruale. 

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