Gelato alle Pere e Pinoli

Adatto come dessert a fine pasto o come spuntino goloso, può essere realizzato anche con altra frutta, ad esempio con un melone rinfrescante o con le pesche.

Gelato alle Pere e Pinoli

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Ingredienti per 4-6 porzioni

• 500 gr di polpa di pere Williams (peso netto senza scarti)
• 1 cucchiaio di succo di limone spremuto
• 2 cucchiai di miele di acacia non pastorizzato
  
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure cannella in polvere
• 3-4 cucchiai di latte di cocco al 60% oppure latte di mandorle senza zuccheri e senza additivi (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 30 gr di pinoli (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)

Procedimento

1. Sbucciare le pere, tagliare a pezzetti e mettere in un contenitore da freezer. Spruzzare con il succo di limone e mescolare. Congelare per 8 ore.
2. In una padella tostare i pinoli per qualche secondo fino a doratura.
3. Togliere le pere dal freezer e inserire in un robot da cucina con il miele e lo zenzero in polvere. Attivare le lame fino a quando le pere saranno completamente tritate. Quindi unire il latte di cocco, attivare il robot a bassa velocità per qualche secondo fino a quando il composto assume la consistenza di una crema liscia e omogenea.
4. Distribuire il gelato nelle coppette, cospargere con i pinoli tostati e servire subito.

Suggerimenti: I pinoli si possono mescolare al gelato, oppure escludere se non graditi o in presenza di intolleranze e nel Protocollo Autoimmune Paleo

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