Biscotti al Cioccolato Albero di Natale

La base è una pasta frolla al cacao e la decorazione è realizzata con burro di cocco che si solidifica decorando a festa gli abeti. L’impasto è semplicissimo e si prepara a mano senza necessità del robot da cucina o altri utensili elettrici, occorre solo un po’ di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni ma questa può essere un'attività rilassante da fare con i bambini o ascoltando musica. Con un pizzico di fantasia potrete creare il vostro bosco di abeti per rallegrare la tavola del periodo natalizio.

Biscotti al Cioccolato Albero di Natale

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Ingredienti per 25 Biscotti Abete (altezza 8 cm)

Per la pasta frolla al cacao

• 210 gr di farina di mandorle pelate
• 60 gr di cacao amaro in polvere
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero di cocco oppure eritritolo (per dieta chetogenica)
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya 
• 50 gr di ghee oppure olio di cocco extravergine

Per la glassa

• burro di cocco 
• 1 stecco di legno da spiedino

Procedimento

1. In una ciotola sbattere con una frusta l’uovo con lo zucchero di cocco. Aggiungere il ghee ammorbidito e mescolare fino ad ottenere una crema spumosa liscia e omogena.
2. In un’altra ciotola, mescolare la farina di mandorle con il cacao, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Unire poco per volta gli ingredienti secchi a quelli umidi fino ad ottenere un impasto che si compatta in una palla.
4. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente senza pvc e mettere in frigorifero a raffreddare per 1 ora.
5. Togliere dal frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
6. Sistemare l'impasto tra due fogli di carta da forno e con un matterello stendere ad uno spessore di circa 0,5 cm.
7. Tagliare l'impasto con un tagliabiscotti a forma di abete o altre forme desiderate. Trasferire i biscotti ritagliati su una teglia foderata con carta da forno senza ftalati. Rimpastare i ritagli, stendere nuovamente col matterello e formare altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto. Eventualmente mettere l'impasto in frigorifero per 10 minuti se nel frattempo fosse diventato troppo morbido da modellare.
8. Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 170°C per 12 minuti o fino a quando si saranno rassodati.
9. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella e fare raffreddare completamente.
10. Preparare la glassa per la decorazione. Ammorbidire il burro di cocco mettendo il barattolo in una ciotola con acqua calda. Mescolare bene il contenuto fino a quando la parte oleosa si unisce a quella pastosa formando una crema liscia e omogenea. Lasciare addensare fino a quando raggiunge la consistenza giusta per decorare, quindi con la parte piatta di uno stecco di legno da spiedino adornare i biscotti a proprio gusto.
11. Lasciare asciugare completamente la glassa prima di sovrapporre i biscotti uno sull’altro.
12. Servire.

Suggerimenti: La quantità di biscotti dipende dalla grandezza dello stampo utilizzato. Questi biscotti si conservano bene per due settimane in una scatola di latta con il fondo foderato con carta forno. Per un dolce pensiero augurale si possono confezionare i biscotti in un sacchetto di carta trasparente oppure in scatole di cartoncino e chiudere con un nastrino colorato. Golosa idea regalo, questi biscotti sono belli anche come segnaposto sulla tavola di Natale. 

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