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Insalata di Manzo con Mirtilli
L'insalata di manzo con mirtilli è un'insalata sostanziosa e salutare con mirtilli freschi, tenera bistecca di manzo e un mix di verdure fresche idratanti. I mirtilli sono tra i miei frutti di bosco preferiti e, sebbene potrebbe sembrare insolito, si abbinano in modo delizioso alla carne.
Un piatto che abbina vitamine, proteine, sostanze antiossidanti e nutrienti. Le verdure a foglia verde come le insalate, rappresentano una fonte di vitamine, folati e fibre. Le carote contengono betacarotene e vitamina C, la carne di manzo ha proteine vitali per la salute del corpo aiutando a promuovere muscoli forti. Cercate di procurarvi carne di manzo di buona qualità, come quella che utilizzo, da allevamenti al pascolo e nutriti con erba.
Insalata di Manzo con Mirtilli
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Ingredienti per 2 porzioni
- 400 gr di controfiletto di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto e codice sconto)
- 100 gr di mirtilli freschi
- 1 cespo di insalata foglia di quercia, oppure lattuga gentilina o altra varietà di insalata
- Una manciata di rucola
- 1 carota tagliata a julienne
- 10 foglie di menta
- 10 foglie di basilico
- ¼ di cucchiaino di sale rosa fino dell’Himalaya o sale marino integrale
- succo di ½ limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- olio di avocado oppure olio di cocco vergine per la cottura
Procedimento
- Preparare la citronette alle erbe: in una ciotola diluire il sale con il succo di limone, aggiungere l'olio extravergine di oliva. Sbattere con una forchetta fino a ottenere un'emulsione. Unire le foglie di menta e basilico lavate e tagliuzzate con le forbici e mescolare.
- Lavare i mirtilli e tenere da parte.
- Pelare la carota con un pelapatate, lavare e tagliare a julienne.
- Lavare accuratamente la rucola e l’insalata e asciugare con una centrifuga per verdure. Spezzettare con le mani e tenere da parte.
- Scaldare una bistecchiera in ghisa unta con olio di avocado o con olio di cocco vergine. Appoggiare la carne di manzo e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti da ogni lato. Disporre la carne sopra un tagliere e lasciare riposare per 5 minuti, poi tagliare a fette dello spessore di 1 cm e insaporire con un pizzico di sale.
- In una insalatiera disporre l’insalata e la rucola, aggiungere la carota tagliata a julienne e i mirtilli e adagiare la bistecca di manzo affettata.
- Condire con la citronette alle erbe e servire.
Stagionalità: La stagione dei mirtilli va da giugno a settembre.
Info: come per tutta la carne, consiglio di acquistare preferibilmente da allevamenti al pascolo e di alta qualità, poiché fa davvero un'enorme differenza per il sapore finale (oltre ad essere più etico ed ecologico). QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto
Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) appartiene alla famiglia delle Ericacee, è un piccolo arbusto spontaneo, comune nei boschi di montagna nelle Alpi e sugli Appennini. I frutti selvatici di colore blu maturano tra luglio e agosto, hanno proprietà antiossidanti utili a contrastare l'invecchiamento, antinfiammatori, ricchi di bioflavonoidi, l'alto contenuto di antocianine li rende preziosi per la buona salute degli occhi. Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco
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