Frittata di “Riso” di Cavolfiore

Dal gusto delicato con la crosticina croccante e l’interno morbido, questa frittata non si sbriciola e sarà apprezzata anche da chi non ama il cavolfiore perché il sapore non si avverte. Adatta come pranzo d’asporto, da mettere in un pratico lunch box o in uno scaldavivande elettrico, è perfetta per gustare anche fuori casa un pasto genuino e salutare con le proprietà preziose del cavolfiore e delle uova.

Frittata di "Riso" di Cavolfiore

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 1 porzione

• 3 uova
• 150 gr di cimette di cavolfiore
• 1 piccolo scalogno
• 20 gr di farina di mandorle pelate
• 2 rametti di timo
• ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 15 gr di ghee grass fed, oppure olio di cocco extravergine o strutto

Procedimento

1. In un robot da cucina inserire le cimette di cavolfiore e lo scalogno. Attivare le lame fino a quando le verdure saranno tritate finemente.
2. Scaldare metà del ghee in una padella antiaderente, aggiungere le verdure tritate e le foglioline di timo e insaporire con metà del sale. Chiudere con un coperchio e cuocere per 6-7 minuti. Togliere dal fuoco e fare intiepidire.
3. In una ciotola sbattere le uova con il sale rimanente e il pepe. Unire le verdure, la farina di mandorle e mescolare bene il composto.
4. Scaldare il ghee rimanente in una padella antiaderente (diametro 20 cm), versare il composto di uova e verdure, chiudere con un coperchio e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la superficie della frittata si è rappresa. Girare la frittata dall’altro lato e cuocere per 5-7 minuti o fino a doratura.
5. Deporre la frittata in un piatto e servire.

Stagionalità:  Il cavolfiore è disponibile da ottobre a marzo-aprile. 
Info: Il Cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, depurativo e antiossidante, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi, contiene vitamina C e K, oltre ad un alto contenuto di sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram