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Pancakes ai Pistacchi con Curd di Fragole
Questi Pancakes ai Pistacchi abbinati al Curd di Fragole per una festosa colazione ricca di profumi e sapori.
Soffici frittelle dal gusto saporito, semplici e veloci da realizzare, si possono accompagnare con frutta fresca di stagione oppure con una crema come il Curd di Fragole. Perfetti per un giorno festivo o per un brunch, questi pancakes sono anche naturalmente privi di glutine e senza latticini, ricchi di fibre e proteine.
Pancakes ai Pistacchi con Curd di Fragole
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Ingredienti per 4 pancakes
- 2 uova
- 30 gr di cocco rapè
- 30 gr di farina di pistacchi
- ½ cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 10 gr di miele di acacia
- ghee oppure olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Per Servire
- Curd di fragole (qui la ricetta)
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di pistacchi con il cocco rapé e il bicarbonato di sodio.
- In un'altra ciotola sbattere le uova con il miele.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Ungere con poco ghee una padella antiaderente. Prelevare dal composto la quantità di un cucchiaio colmo e versare nella padella formando delle piccole frittelle tonde. Dorare i pancakes da entrambi i lati.
- Servire i pancakes con il curd di fragole.
Suggerimenti: I pancakes si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, oppure si possono congelare.
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