Biscotti Crinkles di Chufa alla Cannella

Ho preparato questi biscotti senza uova con la deliziosa farina di chufa, naturalmente dolce, e la farina di cocco (quella fine dal sapore di biscotto) a cui ho unito gelatina in polvere in sostituzione delle uova. Buona idea regalo per Natale, questi biscotti facili da preparare e buonissimi da mangiare, sono adatti per il Protocollo Autoimmune.

Biscotti Crinkles di Chufa alla Cannella

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 16 biscotti

• 80 gr di farina di chufa
• 30 gr di farina di cocco
• 10 gr di gelatina in polvere
  
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale marino integrale dell'Atlantico
• 40 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine 
• 3 cucchiai di acqua

Per la Copertura

• 10-15 gr di farina di chufa

Procedimento

1. In una terrina mescolare la farina di chufa, la farina di cocco, la gelatina in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zenzero in polvere.
2. In un pentolino riscaldare a fuoco basso l’olio di cocco. Togliere dal fuoco e unire lo sciroppo d’acero.
3. Unire l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero agli ingredienti secchi e mescolare bene. Quindi incorporare l’acqua poco alla volta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. (l’impasto sarà visibilmente sabbioso e sgretolabile, comprimendolo tra le dita diventa morbido e malleabile).
4. Prelevare dall'impasto delle porzioni grandi come una noce (di circa 15 grammi) e formare delle palline. Rotolare le palline nella farina di chufa e adagiarle sulla leccarda del forno foderata con carta da forno senza ftalati, premere leggermente la superficie dei biscotti con il dorso della mano o con il fondo di un bicchiere.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 12-15 minuti, regolandovi col vostro forno.
6. Lasciare raffreddare completamente e servire.

Suggerimenti: All'uscita dal forno i biscotti sono morbidi ma raffreddandosi diventano della giusta consistenza. I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per circa 7 giorni. Per un dolce pensiero augurale si possono confezionare i biscotti in una scatola di cartoncino, oppure un sacchetto di carta trasparente o in barattoli di vetro, e chiudere con un nastrino colorato. Da consumare moderatamente se si vuole perdere peso.
Info: La farina di Chufa, ottenuta dal Cyperus esculentus, conosciuto in Italia come cipero o zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un grande effetto di sazietà ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo. 
La gelatina in polvere è un’ottima fonte di aminoacidi e collagene, combinazione unica di aminoacidi a livelli concentrati che possono promuovere la guarigione in particolare per la cura delle ossa e la salute delle articolazioni. Consiglio di mescolare la polvere di gelatina in liquidi a temperatura ambiente per diluire facilmente e ottenere un gel, lasciare riposare per 1 minuto, quindi aggiungere altro liquido caldo o a temperatura ambiente. Se si utilizza a freddo non si diluisce e forma grumi. Non altera il sapore dei cibi e conferisce una consistenza più densa.

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram