Cosce di Pollo allo Zenzero

La marinata allo zenzero conferisce un sapore irresistibile ed è abbastanza versatile da adattarsi alla maggior parte di contorni: da una rinfrescante Insalata Tritata di Lattuga e Cetrioli, alle Patate Dolci al Forno o un semplice Riso di Cavolfiore. 

Cosce di Pollo allo Zenzero

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 4 porzioni

• 4 cosce grandi di pollo con ossa e pelle (circa 1 kg)
• 2 spicchi d’aglio grattugiati
• 2 cucchiaini di radice di zenzero sbucciata e grattugiata 
• 1 gambo verde di cipollotto
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino in polvere o paprika piccante in polvere
• ¼ di cucchiaino pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale rosa fino dell’Himalaya o sale fino marino integrale 
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 3 cucchiai di olio di avocado 

Procedimento

1. In una padella tostare i semi di sesamo. Tenere da parte.
2. Preparare la marinata. In una terrina mettere 2 cucchiai di olio di avocado, gli aminoacidi di cocco, l’aceto di mele, gli spicchi d’aglio grattugiati, lo zenzero sbucciato e grattugiato con l'apposita grattugia, il pepe di cayenna in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene.
3. Aggiungere le cosce di pollo alla marinata e mescolare finché il pollo sarà completamente ricoperto. Coprire con pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 1-2 ore, o fino a 24 ore.
4. Terminato il periodo di marinatura, adagiare le cosce di pollo con la pelle verso il fondo in una padella in ghisa a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio di avocado e cuocere per 20 minuti, girandole ogni 5 minuti, fino a quando la pelle sarà dorata. Quando saranno ben rosolate, coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti o fino a completa cottura della carne. Quindi togliere il coperchio e fare asciugare il fondo di cottura a fuoco medio per 4-5 minuti.
5. Disporre le cosce di pollo in un piatto da portata e guarnire con il gambo verde tritato del cipollotto affettato sottilmente e i semi di sesamo tostati e servire. Accompagnare con contorni di stagione: in estate una rinfrescante Insalata Tritata di Lattuga e Cetrioli, in autunno/inverno Patate Dolci al Forno o un semplice Riso di Cavolfiore. 

Info: Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere. Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare.