Funghi Ripieni di Carne

Si realizzano facilmente con ingredienti semplici che potreste già avere a disposizione. Durante la cottura la carne si unisce al fungo ottenendo dei funghi sostanziosi dal ripieno morbido e succoso. Adatti per una cena in famiglia, sono ideali da aggiungere ai buffet per le Feste e si possono affiancare ai Funghi Gratinati.

Funghi Ripieni di Carne

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Ingredienti per 6 funghi

• 6 funghi champignon grandi (diametro 6 cm)
• 250 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina di mandorle pelate 
• ½ spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato (oppure timo, origano, maggiorana)
• ½ cucchiaino di sale fino dell'Himalaya o sale fine marino integrale

Procedimento

1. Staccare delicatamente i gambi dei funghi, poi pulire i cappelli con un panno umido. I cappelli dei funghi dovranno essere interi. Evitare di lavare i funghi perché diventerebbero mollicci una volta cotti.
2. Adagiare i cappelli dei funghi con la parte concava verso l’alto in una teglia foderata con carta da forno.
3. In una ciotola mescolare la carne macinata con l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Farcire ogni fungo con il ripieno di carne, premendo bene il composto fino a formare una cupoletta in cima. Con uno stecchino bucare i lati e il fondo dei funghi, in modo che durante la cottura non si raccolgano troppi liquidi all’interno.
5. Cospargere i funghi con la farina di mandorle e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando il ripieno sarà completamente cotto e gratinato in superficie.
6. Rimuovere dal forno e servire.

Suggerimenti: I funghi ripieni cotti si conservano in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero. 
Stagionalità: I funghi champignon sono una varietà di funghi coltivati perciò disponibili tutto l'anno.