Estate è desiderio di cibi freschi e veloci da preparare. Circa una settimana fa ho finalmente acquistato un'affetta verdure girevole e mi sono divertita a fare gli "spaghetti" crudisti di zucchine.
Il Carpaccio di Polpo è un piatto freddo a base di polpo bollito, ottimo e di bella presentazione.
La triglia è un ottimo pesce di piccole dimensioni molto diffuso nel Mar Mediterraneo, dal pescivendolo ho trovato dei bei filetti spinati accanto alla salicornia meglio conosciuta come "asparago di mare", l'idea di abbinarli insieme è stata immediata.
Un piatto che ho molto apprezzato in Grecia è l'Octopus, il Polpo servito nelle taverne greche in riva al mare, con i piedi sulla sabbia. I greci adorano il polpo, generalmente lo servono insieme ad altre varietà di mezedes (antipasti) e lo cucinano in tante maniere, alla griglia, in umido, marinato.
Con la bella stagione arriva anche la voglia di mangiare all'aperto e, con un minimo di organizzazione, si possono preparare in anticipo cibi pratici da mettere nel cesto da picnic o nello zaino, per una scampagnata o per una colazione al sacco al parco, senza bisogno di posate e a contatto con la natura (ricordandoci sempre di raccogliere i rifiuti e lasciare il prato pulito).
Le Seppie in Zimino sono una specialità della cucina ligure, specialmente genovese, che abbina ingredienti semplici e genuini di mare e di terra mescolati in una bontà unica.
Per questa ricetta ho scelto dei filetti di platessa surgelati e li ho resi appetitosi con mandorle e rosmarino.
Il sedano rapa o sedano di Verona è poco conosciuto, l'avete mai assaggiato? A me piace molto e da quando l'ho scoperto ne faccio un uso abbastanza frequente.
Lo scorfano è un pesce tanto brutto a vedersi quanto buono da mangiare.
Vi sembrerà insolita la ricetta di una zuppa in estate, ma i peperoni li uso solo in stagione, se poi avrete la curiosità di provarla vi accorgerete che non è così calda come può sembrare.