Gelato di Lamponi e Avocado

La consistenza è come quella del Gelato alla Banana, ma l'avocado ha il vantaggio di non coprire i sapori e di contenere grassi sani invece di zuccheri, e maggiore contenuto di potassio, perfetto quindi durante la stagione calda. Questo gelato è salutare e davvero delizioso! 

Gelato di Lamponi e Avocado

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Ingredienti per 4 porzioni

• 400 gr di lamponi freschi
• 200 gr di polpa di avocado maturo
• Succo spremuto di ½ limone
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero o miele di acacia 

Per Decorare

• Lamponi freschi

Procedimento

1. Lavare e asciugare i lamponi con carta da cucina. Mettere in freezer a congelare per 6-8 ore.
2. Mettere i lamponi congelati sul fondo del robot da cucina, unire la polpa di avocado tagliata a pezzi, lo sciroppo d’acero e il succo spremuto di limone. Attivare le lame fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
3. Distribuire il gelato nelle coppette, decorare con alcuni lamponi e servire subito.

Suggerimenti: Mettere i lamponi sul fondo del robot da cucina migliora l'intero procedimento di miscelazione. Il gelato preparato in questo modo è da servire immediatamente. Per ottenere una consistenza più soda si può mettere il  gelato a solidificare in congelatore per 2-3 ore prima di servirlo. L'avocado si usa fresco e non congelato. E' possibile sostituire i lamponi con altre varietà di frutti di bosco, utilizzando mirtilli o more, cambiando in questo modo colore e gusto.
Stagionalità: La stagione dei lamponi va da giugno a settembre. 
Info: I lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e pro-vitamina A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo. Per maggiori informazioni vedi I Benefici dei Frutti di Bosco  
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la pro-vitamina A e la vitamina E. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. 
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità e da poco tempo è iniziata la coltivazione in Sardegna. 

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