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Polpettone Stéphanie all'Ungherese
Il Polpettone Stéphanie è un piatto classico della cucina ungherese che prende il nome dalla principessa Stefania del Belgio che si trasferì in Ungheria, patria del marito.
Stéphanie, nel suo periodo di permanenza arricchì i piatti della cucina ungherese lasciando la sua impronta, tanto che le ricette con la caratteristica comune di contenere in qualche modo le uova sode nella preparazione sono contraddistinte come "Stephanie Style".
Esistono diversi tipi di polpettone di carne in tutto il mondo, ma questa particolare ricetta è molto popolare in Ungheria. Questo polpettone tradizionale ripieno di uova sode al centro, che rendono il piatto scenografico quando si affetta, è molto semplice da realizzare: per prima cosa si dovranno bollire le uova per farcire il rotolo di carne macinata. Poi si procede a preparare il composto di carne macinata e dopo averlo farcito con le uova sode si cuoce in forno.
Polpettone Stéphanie all'Ungherese
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Ingredienti per 4 porzioni
- 700 gr di carne macinata di maiale, preferibilmente semibrado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 6 uova
- 80 gr di cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 50 gr di farina di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di maggiorana tritata
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 1 ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
- pepe nero macinato
- 10 gr di di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- Lessare 4 uova in acqua bollente per 8 minuti, far raffreddare e sgusciare.
- Mettere l'olio di cocco in una padella antiaderente senza pfoa e aggiungere la cipolla a far appassire.
- Mescolare la carne macinata con la cipolla cotta e lo spicchio d'aglio tritato, insaporire con il sale, il pepe, i semi di cumino finemente macinati in un macinaspezie elettrico, la maggiorana, il prezzemolo e la paprika.
- Aggiungere le 2 uova sbattute e la farina di mandorle e amalgamare bene il composto.
- Stendere la metà del composto in uno stampo da plumcake (cm 23 x 7 x 6 di altezza) foderato con carta da forno senza ftalati.
- Disporre le uova sode sulla carne, in una fila verticale al centro.
- Coprire le uova con l'impasto rimanente e livellare la parte superiore.
- Coprire lo stampo con un foglio di carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora.
- Servire il polpettone caldo o freddo.
Suggerimenti: Adatto per la gita fuori porta e per il pranzo in ufficio, buono anche freddo, si trasporta comodamente in un Lunch Box senza BPA.
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