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Frikadeller - Polpette di Carne Danesi
Le Frikadeller sono delle tipiche polpette di carne della tradizione culinaria danese, comunemente consumate nel pasto serale, che hanno la caratteristica di essere leggermente schiacciate e fritte in padella.
Le Frikadeller sono diffuse in Danimarca, Germania, in molti paesi del nord europa, e anche in alcuni paesi dell'Europa dell'Est. Tuttavia è considerato un piatto nazionale in Danimarca ed è per questo motivo che sono note come polpette danesi.
Pare ci sia una versione di Frikadeller per ogni famiglia danese e i segreti della ricetta sono tramandati da una generazione all'altra. Ad accomunare le Frikadeller è la presenza della carne di maiale (spesso mescolata a quella di manzo) e la cipolla (cruda o cotta). Queste polpette solitamente sono accompagnate con cavolo rosso stufato o barbabietole rosse sott'aceto, ritengo che anche un'insalata verde sia adatta.
Frikadeller - Polpette di Carne Danesi
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Ingredienti per 4 porzioni
- 250 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 250 gr di carne macinata di maiale
- 1 uovo
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 30 gr di farina di mandorle pelate
- sale fine marino integrale
- 2 grani di pepe nero
- 3 chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 10 gr di ghee grass fed o olio di cocco extravergine
Procedimento
- Mettere i grani di pepe e i chiodi di garofano in un macinaspezie elettrico e macinare finemente.
- In una padella antiaderente fare appassire a fuoco basso la cipolla con il ghee.
- Nel frattempo, in una ciotola mescolare i due tipi di carne con la farina di mandorle e l'uovo sbattuto, insaporire con il sale e le spezie macinate.
- Unire all'impasto la cipolla tiepida e il latte di cocco e amalgamare bene.
- Con l'aiuto di due cucchiai formare delle piccole polpette di forma ovale e un po' schiacciata.
- Cuocere le polpette, poche per volta, nella stessa padella antiaderente e farle dorare per 3 minuti da entrambi i lati.
- Servire calde.
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