Yakitori di Pollo - Spiedini di Pollo Giapponesi

In giapponese, yakitori significa letteralmente pollo alla griglia. "Yaki” significa grill e "tori" è riferito al pollo. Sebbene la ricetta tradizionale prevede soprattutto il pollo, ci sono molte diverse varietà di yakitori realizzati con altri tipi di carne e anche con frattaglie o verdure.

Il piatto è diventato popolare negli anni '50 ed è diventato un tipico street food giapponese, venduto spesso sulle bancarelle durante le festività tradizionali. Gli yakitori sono diffusi non solo in Giappone ma anche in quasi tutta l'Asia, e uno dei piatti emblematici della cucina giapponese in Occidente insieme al Sushi.

In Giappone, gli yakitori vengono spesso consumati come spuntino, finger food e anche come pasto.

Yakitori di Pollo - Spiedini di Pollo Giapponesi

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Ingredienti per 8 spiedini

• 400 gr di petto di pollo intero, preferibilmente allevato all'aperto (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
• gambo verde di 2-3 cipollotti
• sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
• olio di cocco extravergine per la piastra
• 8 spiedini di bambù da 15 cm

Per la Salsa Yakitori

• 7 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 2 cucchiai di aceto di cocco o aceto di mele
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 2 cucchiaini rasi di miele di acacia

Procedimento

1. Mettere tutti gli ingredienti per la Salsa Yakitori in un pentolino e portare ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti fino a quando si addensa leggermente. Trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte.
2. Mettere gli spiedini di legno in acqua per 20 minuti.
3. Tagliare il petto di pollo a cubetti di 3 cm.
4. Lavare e tagliare i gambi verdi dei cipollotti alla lunghezza di 3 cm.
5. Infilare in ogni spiedino 3 pezzi di pollo e 2 pezzi di gambo verde di cipollotto. Iniziare e terminare con il pollo. Si possono anche infilare 4 pezzi di pollo con 3 pezzi di gambo di cipollotto.
6. Con l’aiuto di un pennello da cucina spennellare gli spiedini con la Salsa Yakitori. Appoggiare gli spiedini su una bistecchiera in ghisa unta leggermente con l'olio di cocco. Cuocere a fuoco medio, bagnando ogni tanto con la salsa yakitori e girando spesso, per 6-8 minuti fino a quando il pollo è rosolato e ben cotto. Insaporire i pezzi di pollo con un pizzico di sale. Quindi spennellare gli spiedini e girare, continuare la cottura per altri 3-4 minuti.
7. Servire gli spiedini yakitori caldi.

Suggerimenti: Il numero di spiedini varia a seconda della quantità di pezzi di pollo. Si possono realizzare 8 spiedini con 3 pezzi di pollo, oppure 6 spiedini da 4 pezzi di pollo.
Gli spiedini per yakitori sono di bambù, quelli comunemente usati hanno lunghezza di circa 15 cm, sono quadrati e non tondi come i classici spiedini di legno e hanno una linguetta ad un'estremità. Questo tipo di spiedino è più indicato per gli yakitori perché la carne rimane maggiormente ferma e si possono maneggiare facilmente. 

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