Cibi Colorati per la Salute

Seguendo la stagionalità degli alimenti il nostro compito è più facile: ogni stagione ci fornisce verdure e frutta specifici in quel momento per le esigenze del nostro corpo. Potremo usufruire di betacarotene, antociani, vitamine, minerali che contribuiscono in vario modo alla prevenzione di una buona salute e nel mantenere l'organismo sano ed efficiente. Abbinando verdure e frutta a pesce, carne, frattaglie e uova è possibile raggiungere una vasta gamma di colori ricchi di proteine, vitamine e sali minerali.

Di seguito i cibi e il loro colore di appartenenza. 

Cibi colorati di origine animale

Assicuriamoci il colore rosso della carne di manzo da bestiame allevato al pascolo e nutrito ad erba, il colore rosso dei gamberi, il colore azzurro del “pesce azzurro” ricco di omega-3, il colore marrone del fegato, il colore bianco del lardo, dello strutto e della carne di pollo, il colore rosso del salmone selvaggio, il colore giallo dei tuorli d’uovo. 

BIANCO

Tra le fonti di origine animale: lardo, strutto, carne di pollo, pesce a carne bianca.

Ortaggi/Frutta: aglio, asparagi bianchi, banane, cardi, cipolla, cavolfiori, finocchi, funghi champignon, mele, pere, porri, rape bianche, ravanello daikon.

Aglio, cipolla e porri contengono composti solforati in grado di stimolare gli enzimi che inibiscono la crescita batterica, rafforzare il sistema immunitario e abbassare la pressione sanguigna. Il consumo regolare può essere antitumorale. Molti vegetali di colore bianco contengono quercetina, una sostanza antiossidante utile nella prevenzione dei tumori.

Cocco e prodotti derivati. 

ROSSO

Tra le fonti di origine animale: aragosta, carne rossa, gamberi. Carne e pesce contengono proteine e vitamine del gruppo B.

Ortaggi/Frutta: anguria, barbabietola, ciliegie, cipolla rossa, fragole, lamponi, melagrana, peperoni rossi, pomodori rossi, radicchio rosso, ravanelli, ribes. Gli alimenti dal colore rosso contengono licopene e antocianine, carotenoidi dalle virtù antiossidanti. I cibi rossi sono, inoltre, ricchi di vitamina C che stimola le difese immunitarie, aiuta la produzione di collagene e favorisce il corretto assorbimento di ferro. 

GIALLO e ARANCIONE

Tra le fonti di origine animale i tuorli d'uovo.

Ortaggi/Frutta: albicocche, ananas, arance, cachi, carote, peperoni gialli e arancioni, mandarini, mango, meloni, nespole del Giappone, papaia, patate dolci arancioni, pesche, zucca. Contengono betacarotene con proprietà abbronzanti della pelle, flavonoidi, antocianine, vitamina C. 

BLU, VIOLA, AZZURRO

Tra le fonti di origine animale il "pesce azzurro" (alici, aringhe, sardine, sgombro, ...)

Ortaggi/Frutta: carote viola, cavolo cappuccio rosso (viola), mirtilli, more, prugne, uva nera (viola). Contengono antocianine che sono flavonoidi antiossidanti con effetto antiaging, antiossidanti, vitamina C, potassio, magnesio. 

VERDE

Ortaggi: Tutti gli ortaggi di colore verde come agretti, asparagi verdi, bietola, bok choy, broccoli, carciofi, cavolo cappuccio, cavolo nero (verde), cavolo riccio, cavolo romanesco, cavolo verza, cavoletti di Bruxelles, cetrioli, cime di rapa, erbe aromatiche (aneto, basilico, coriandolo, menta, prezzemolo, ...), lattuga, radicchio verde, rucola, sedano, spinaci, zucchine. 

Frutti: avocado, kiwi, olive verdi, uva bianca (verde). 

Questi alimenti contengono vitamine e carotenoidi, magnesio, acido folico e folati. 

MARRONE e NERO

Colore marrone. Tra le fonti di origine animale: fegato.

Ortaggi/Frutta: frutta secca a guscio (mandorle, noci, noci pecan, noci del Brasile, nocciole), castagne, cioccolato fondente (dal 85% di cacao e oltre), datteri.

Colore nero: caffè, caviale, olive nere, tartufo nero.  

Crea la tua tavola con Cibi Sani e Colorati

La conoscenza dei cibi colorati è utile per individuare la gamma dei cibi da portare in tavola, ci permette di assumere una buona quantità di sostanze nutrienti ed è possibile cimentarsi in cucina con ricette creative, sane e gustose, apportando ogni giorno una varietà di colori ai pasti. 

RICETTE A COLORI

Colore Bianco

• Baci di Champignon
• Cestini di Rape Bianche al Tacchino
• Finocchi Gratinati con Besciamella al Cocco
• Risotto di Cavolfiore al Ragù di Merluzzo 

Colore Rosso

• Bistecca alla Francese
• Braciole di Maiale con Salsa di Ciliegie
• Gazpacho Andaluso
• Spiedini di Picanha 

Colore Blu-Viola

• Cavolo Cappuccio Arrosto con Vinaigrette alla Senape
• Dolce Canadese ai Mirtilli
• Polpette di Alici alla Siciliana
• Sardine con Origano e Limone 

Colore Giallo-Arancione

• Albicocche al Basilico
• Riso di Carote
• Tortilla Spagnola di Patate Dolci
• Zuppa di Zucca alla Thailandese 

Colore Verde

• Cavolini di Bruxelles Avvolti in Pancetta
• Pesto di Zucchine con Noci di Macadamia e Semi di Zucca
• Spaghetti di Zucchine con Polpettine di Carne
• Uova al Forno in Avocado 

Colore Marrone-Nero

• Bulletproof Coffee
• Fegato con Cipolle alla Veneziana
• Filetto di Manzo con Bieta e Scorzone Trifolato
• Gnocchi di Castagne