Uova Ripiene al Tonno

Tante le varianti con ripieni diversi per insaporire le classiche uova sode, tra le più appetitose le Uova alla Diavola nella mia versione con l’avocado tra gli ingredienti del ripieno e le Uova Mimosa con pezzetti di tuorlo finemente "sbriciolati" per creare l’effetto dei fiori di mimosa.

In queste uova ripiene al tonno, dopo aver rassodato le uova, i tuorli sodi vengono tritati insieme a tonno, maionese e altri ingredienti per ottenere un ripieno cremoso e saporito da inserire negli albumi sodi.

Semplici da realizzare e adatte per molte occasioni, solitamente vengono servite come antipasto o al momento dell’aperitivo, si possono proporre in un buffet e come classico antipasto sulla tavola di Pasqua.

Uova Ripiene al Tonno

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Ingredienti per 6 uova

• 6 uova, preferibilmente da galline allevate al pascolo
• 90 gr di tonno in olio extravergine di oliva (peso sgocciolato)
• 2 filetti di acciughe in olio extravergine di oliva
• 10 gr (1 cucchiaio) di capperi sotto sale
• 4 cucchiai di maionese (qui la ricetta) 

Procedimento

1. Mettere i capperi in una ciotolina e coprire con acqua. Lasciare dissalare per circa 10 minuti, poi scolare e tenere da parte.
2. Preparare le uova sode: mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 8 minuti. Al termine della cottura, togliere dal fuoco e trasferire le uova in una ciotola con acqua fredda.
3. Quando le uova saranno ben raffreddate, scolare e sgusciare.
4. Tagliare le uova a metà, in verticale, ed estrarre i tuorli.
5. In un robot da cucina mettere i tuorli sodi, il tonno ben sgocciolato, i filetti di acciughe, i capperi e la maionese. Attivare le lame fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
6. Farcire gli albumi sodi con il composto, utilizzando un cucchiaino o una sac à poche con beccuccio a stella per creare una semplice decorazione.
7. Disporre le uova ripiene su un piatto da portata e servire.

Suggerimenti: farcire le uova poco prima di servire, per evitare che il ripieno si secchi. La crema del ripieno rimasta si può gustare con verdure come ad esempio gambi di sedano o foglie di indivia, si conserva in un barattolo di vetro ermetico per 2 giorni in frigorifero. 
Info: Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 

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