Frittata di Broccoli

Amo la semplicità e la versatilità delle frittate: seguendo le stagioni è possibile cambiare gusto e proprietà nutrizionali abbinando le uova con ortaggi stagionali. La cottura al forno rende questa frittata morbida, alta e umida e il pasto è pronto senza impiegare troppo tempo.

Frittata di Broccoli

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Ingredienti per 2 porzioni

• 6 uova
• 250 gr di cimette di broccoli
• 2 cucchiai di farina di mandorle pelate
• 4-6 foglie di basilico
• ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 4 cucchiai di latte di cocco al 60%
• olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine oppure ghee grass fed

Procedimento

1. Lavare le cime di broccoli e cuocere al vapore, per 15 minuti fino a quando saranno morbide ma sode. Passare velocemente le cimette sotto l'acqua fredda.
2. In una ciotola sbattere con una frusta a mano le uova con il latte di cocco, la farina di mandorle, le foglie di basilico tritate. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
3. In uno stampo rotondo in silicone (diametro 20 cm) unto con olio di cocco, oppure uno stampo foderato con carta da forno senza ftalati, cospargere il fondo con le cimette di broccoli cotte. Versarvi sopra il composto di uova e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.
4. Servire la frittata calda o fredda.

Stagionalità: La stagione dei broccoli va da novembre-dicembre a maggio.
Info: I Broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine C, K, potassio e magnesio. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.

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