Crêpes Verdi di Spinaci

Per preparare le Crêpes Verdi di Spinaci ci sono diverse varianti con spinaci cotti o crudi. Nella mia versione ho preferito utilizzare gli spinaci novelli (noti anche come spinacini): si tratta di foglie tenere di spinaci da gustare generalmente crude nelle insalate.

Questa versione di Crêpes agli spinaci è utile per aggiungere verdura ai pasti, e saranno apprezzate anche dai bambini. Le Crêpes Verdi di Spinaci si prestano alla preparazione di piatti unici, sono veloci da preparare, gustose e saporite, e sono buonissime con ripieni di carne, verdure e pesce.
La consistenza morbida e flessibile le rende pratiche da mangiare anche senza posate, ideali per il picnic o uno spuntino fuori casa. 

Crêpes Verdi di Spinaci

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Ingredienti per 6 Crêpes del diametro di 20 cm

• 100 gr di spinaci novelli
• 3 uova
• 20 gr di farina di cocco
• 10 gr di arrowroot
• 90 ml di latte di cocco al 60% 
• 60 ml di acqua naturale
• 1 pizzico di sale fine marino integrale
• olio di cocco vergine oppure ghee grass fed 

Procedimento

1. Lavare e asciugare gli spinaci. Tenere da parte.
2. Nel robot da cucina sgusciare le uova, la farina di cocco, l’arrowroot, il sale, il latte di cocco e l’acqua. Attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli spinaci novelli crudi e attivare le lame fino ad ottenere un composto liscio.
3. Scaldare una padella antiaderente, preferibilmente una padella da crêpes con fondo piatto (diametro 20 cm), calda e unta con poco olio di cocco. Versare 3 cucchiai di composto e, con il dorso del cucchiaio, distribuire in modo uniforme formando una crespella del diametro di circa 16 cm. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, fino a quando la parte superiore non è più umida. Poi con una spatola sollevare la crêpe e girare dall’altro lato, continuare la cottura fino a doratura.
4. Continuare il procedimento con il resto del composto.
5. Sistemare le crêpes in un piatto una sopra l’altra, alternandole con un foglio di carta da cucina.
6. Servire.

Suggerimenti:
-Nell’impasto utilizzare farina di cocco e non cocco rapè, sono prodotti di consistenza molto diversa.
-L'arrowroot non si può sostituire.
-Consiglio di utilizzare le crêpes di spinaci con ripieni salati: straccetti di carne, ritagli di pollo arrosto, prosciutto crudo DOP, lardo di colonnata IGP o lardo d'Arnad DOP, gamberi, salmone selvaggio, verdure. 
-Le crespelle si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni. Al momento del consumo si possono riscaldare in una padella antiaderente o nel forno a bassa temperatura. 
Info: Gli Spinaci hanno un buon contenuto di carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina C (acido ascorbico), vitamina K, vitamina E, acido folico.

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