Frittata alle Fragole

Una frittata dolce saziante, che rappresenta una piacevole alternativa di stagione alla Frittata di Mele. 

Si realizza semplicemente e in pochi minuti con lo stesso procedimento di una frittata classica, l'aggiunta di frutta la rende particolarmente apprezzata da tutti.

Frittata alle Fragole

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Ingredienti per 1 porzione

• 3 uova
• 70 gr di fragole 
• 1 cucchiaino di miele di acacia (facoltativo), oppure eritritolo granulato (per Dieta Chetogenica)
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiaini di mandorle in scaglie
• ghee oppure olio di cocco extravergine per la cottura

Procedimento

1. Lavare e asciugare le fragole. Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle a fettine. Tenere da parte 1 piccola fragola per la decorazione.
2. In una ciotola sbattere le uova con il miele e la vaniglia con una frusta.
3. Scaldare una padella antiaderente senza pfoa (diametro 20 cm) unta con ghee, quindi aggiungere il composto di uova, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Quando i bordi della frittata sono rappresi aggiungere le fragole a fettine sottili e le scaglie di mandorle sopra il composto di uova.
5. Continuare la cottura fino a quando le uova sono rapprese anche al centro.
6. Disporre la frittata in un piatto e servire.

Suggerimenti: la frittata si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e riscaldare prima di servire. 
Stagionalità: le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione  maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Da uno studio scientifico svolto su un gruppo di partecipanti si sono riscontrati i benefici dei grassi del tuorlo d'uovo: tutti i partecipanti a cui erano state somministrate uova intere hanno migliorato il profilo lipidico con diminuzioni di trigliceridi e aumento di colesterolo HDL (colesterolo buono) con riduzione significativa nel rapporto colesterolo LDL/HDL. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 
Le Fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole. 

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