Insalata in Barattolo

Le combinazioni per preparare l’Insalata in Barattolo sono molteplici, consiglio di variare verdure e frutta a seconda della disponibilità stagionale o i gusti personali. Si riempie un barattolo in vetro a strati ottenendo un risultato sempre diverso, colorato e ricco di bontà. L’unico accorgimento è di versare il condimento sul fondo del barattolo e sistemare gli ingredienti a strati lasciando per ultime le foglie di insalata. Al momento del consumo, è sufficiente capovolgere il barattolo e scuotere leggermente per spargere il condimento in tutto il contenuto. 

Insalata in Barattolo

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Ingredienti per 1 porzione

Per l’Insalata

• 150 gr di petto di pollo (peso crudo), cotto e tagliato a cubetti
• 60 gr di pancetta fresca di maiale (peso crudo), cotta e tagliata a listarelle
• 1 uovo sodo, tagliato a cubetti
• 1 carota, tagliata a julienne
• ½ cetriolo, tagliato a fettine
• 4-5 pomodori piccadilly, datterini o ciliegino, tagliati a metà
• 3 ravanelli, tagliati a fettine
• 3-4 foglie di lattuga romana
• 4 gherigli di noci, oppure mandorle pelate 

Per il Condimento

• ½ cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico o sale fine dell’Himalaya
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Per Confezionare

• 1 barattolo di vetro ermetico da 1 litro

Procedimento

1. Preparare il condimento: in una ciotola diluire il sale con il succo spremuto di limone, aggiungere l’olio extravergine di oliva e mescolare. Versare sul fondo del barattolo.
2. Mettere l’uovo in una casseruola e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 9 minuti. Al termine della cottura, togliere dal fuoco e trasferire l’uovo in una ciotola con acqua fredda. Sgusciare l’uovo sodo, tagliare a cubetti e mettere da parte.
3. Tagliare a listarelle le fette di pancetta e cuocere in una padella antiaderente con il pollo. Tenere da parte.
4. Inserire gli ingredienti nel barattolo nel seguente ordine:
   -Strato 1: condimento.
   -Strato 2: verdure come pomodori, cetrioli, carote, ravanelli.
   -Strato 3: pollo, pancetta, uova.
   -Strato 4: frutta secca a guscio come noci o mandorle.
   -Strato 5: insalata a foglie.
5. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
6. Capovolgere e agitare leggermente il barattolo per condire l’insalata e gustare direttamente dal barattolo, oppure versare in una ciotola grande al momento del consumo e mescolare bene. 

Stagionalità: Le carote si trovano tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile. I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre. La stagione dei pomodori va da giugno a settembre. 
Info:  Le carote sono un concentrato naturale di carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. 
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine A, C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua. 
La lattuga è una delle verdure più utilizzate nella preparazione delle insalate, tuttavia si può consumare anche cotta, stufata o in zuppa. 
Esistono diverse varietà di lattuga: Lattuga Liscia conosciuta anche come Cappuccina o Trocadero, Iceberg dalla caratteristica croccantezza delle foglie, Romana con foglie più consistenti e allungate, Foglia di Quercia con foglie molto ondulate di colore verde o rossiccio molto simile alla lattuga Gentile o Gentilina con foglie ondulate di colore verde o rossiccio, Lattughino da taglio. La lattuga è composta principalmente di acqua contribuendo a contrastare la ritenzione idrica, per l'alto contenuto di fibre è benefica per l'apparato digerente ed è efficace nel buon funzionamento intestinale. Contiene betacarotene (precursore della vitamina A), C e K, inoltre sali minerali tra i quali calcio, magnesio e potassio. Ha proprietà ipoglicemizzante (abbassa il livello di glucosio nel sangue) ed è pertanto adatta a chi soffre di diabete. Ha proprietà analgesiche e calma i dolori muscolari, è indicata per le mestruazioni dolorose ed è un buon rimedio per la tosse. La lattuga è nota anche per la proprietà sedativa, più marcata nelle varietà più ricche di lattice (da cui deriva il nome lattuga), sostanza lattiginosa contenuta nelle nervature centrali delle foglie, ed è perciò indicata per gli stati ansiosi e per chi è iperattivo, adatta ad essere consumata nei pasti serali da chi ha difficoltà ad addormentarsi o in caso di insonnia.
La lattuga durante la crescita assorbe sostanze azotate dal terreno (nitrati, principalmente il nitrato di nichel) che provengono dalla concimazione abbondante, il consumo di lattuga da agricoltura biologica, ed in particolare quella cresciuta nel campo e non in serra riduce il problema poiché maggiore è l'esposizione ai raggi solari, minore è il contenuto di nitrati nell'ortaggio.
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante. 

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